湘菜也是湖南菜，是我國八大菜系的一員，以用料廣泛、口味多變、色澤濃重為特點，不管在哪個省份都很受吃貨們的歡迎，很多在外打拼的遊子會想起家鄉的味道時總是會涕淚滿衣。

随着時代的發展，湘菜大有走出國門、走向國際的趨勢，那麼今天我就來為大家推薦幾道湘菜中的明星菜品，大家一起來看看有沒有你們喜歡的，如果有喜歡吃的記得收藏下來哦。

剁椒魚頭

提起湘菜，第一個跳不過去的就是剁椒魚頭，準備一個胖頭魚的魚頭，把魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

之所以要這樣做，是為了讓調料更好的滲入魚肉中，這樣吃起來才不會覺得肉的有些地方沒有味道，影響整體口感，在處理好的魚頭上撒适量的料酒、胡椒粉、食鹽，腌制20分鐘，腌好後在魚頭上撒少許油抹勻。

把姜切片，蔥切斷，鋪在碗底，把魚頭放上去，然後把剁椒房東魚頭上。

蒸鍋中加水，燒開後放入魚頭，大火隔足汽蒸10分鐘左右，然後把蒸好的魚頭取出，倒出碗中多餘的湯汁，撒上蔥花，淋上豆豉油，潑上熱油即可。

臘味合蒸

臘味合蒸是“湖南十大名菜”之一，把臘肉、臘魚、臘雞腿清洗幹淨，放入開水中焯一下。把臘雞腿去骨切片，臘肉、臘魚、土豆也分别切片鋪在大碗裡。

在碗中鋪上土豆片和幹紅辣椒、豆豉、姜片，再倒上少許料酒，并将大碗反扣在盤子放入蒸鍋中，大火燒開後轉中小火蒸40分鐘後即可裝盤，吃起來香濃可口，是湖南人飯桌上的常客。

麻辣子雞

很多小夥伴好奇麻辣子雞和辣子雞的區别是什麼，其實很好區分，麻辣子雞是湘菜，辣子雞是川菜，這二者一個放花椒，一個不放花椒。

麻辣子雞一般選用母仔雞為主料，加上辣椒、紹酒、黃醋、大蒜等調料烹制而成。制作完成的麻辣子雞色澤金黃、外焦裡嫩、口感鮮美，是一道既美味又下飯的美食。

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉同樣是一道傳統名菜，湖南十大名菜之一，把五花肉切成4厘米左右的大塊，在小鍋中加入少許冰糖，把冰糖煮至琥珀色，煮至冰糖熔化後關火。

把切好的五花肉焯水撇除浮沫，然後撈出五花肉瀝水，起鍋不放油，倒入五花肉進行煸炒，炒到五花肉變成金黃色，把五花肉中的油脂炒出來，關火，把肉盛出備用。

鍋中底油不倒，再次開火，加入蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮炒出香味，并把五花肉放下去進行翻炒。加入之前熬好的冰糖水，再加入少量沸水，熬煮一個半小時，然後開大火收汁，這期間要一直攪拌避免糊鍋，之後就可以盛出來了。

湘西外婆菜

這道菜是湖南特有的特色菜，因為這道菜需要用到的原料基本都是湖南地區特有的，包括馬齒苋、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。

把這些青菜摘回來，洗幹淨，放到太陽下曬幹，需要注意的是，曬菜時不能把菜曬的太幹，隻要曬到沒有水分就行了。曬幹後，把菜用刀剁碎，然後加上點白酒和食用油，用手拌均勻，拌均勻後把菜裝入壇子，然後把壇子緊緊密封住。

腌一個月左右，就已經腌好了，我們可以準備一些豬肉或者牛肉切成肉沫，和外婆菜一起下鍋翻炒，炒好後可以用來拌飯，簡直不要太香，如果去過湖南卻沒吃過這道菜，那就太虧了。

這就是今天為大家推薦的幾道知名湘菜，各位小夥伴是不是已經心動了，這些菜的做法都不是很難，如果各位小夥伴有意向的話，不妨自己買菜回家試着做一下吧。

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