基圍蝦用冷水煮好還是沸水煮好?我們在用基圍蝦做白灼蝦的時候,沒處理好的話,做出來的蝦不僅肉質老,腥味還很重,一般出現這種情況都是和我們的做法有很大的關系,這就要說到基圍蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋的問題上,我來為大家科普一下關于基圍蝦用冷水煮好還是沸水煮好?以下内容希望對你有幫助!
我們在用基圍蝦做白灼蝦的時候,沒處理好的話,做出來的蝦不僅肉質老,腥味還很重,一般出現這種情況都是和我們的做法有很大的關系,這就要說到基圍蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋的問題上。
在吃蝦的路上,我們永遠追求的是它的鮮美,所以正确的做法就至關重要了。首先可以肯定的是基圍蝦一定是熱水下鍋,而不是冷水下鍋,因為熱水下鍋 話,就大大縮短了蝦的煮制的時間,保持了蝦肉的鮮嫩,快速的加溫還可以把蝦的腥味帶走。如果是冷水下鍋的話,情況就完相反,因為冷水到開水需要有一個過程,在這個時間段蝦一直泡在水裡慢慢加溫,這樣長時間的泡在水裡煮的過程就會蝦肉變老而失去鮮嫩的口感,還有水的溫度不夠不能及時把蝦體内的腥味帶走,而緻使蝦的腥味很重。
綜上原因,基圍蝦一定不可以冷水下鍋,而必須是還是熱水下鍋。
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