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如何制作春卷皮才好吃
如何制作春卷皮才好吃
美食
更新时间:2024-09-17 03:35:08
如何制作春卷皮才好吃?,今天小編就來聊一聊關于如何制作春卷皮才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
如何制作春卷皮才好吃
300克面粉裡加1-2克鹽和170克水.邊加水邊用筷子和面,把面團和均勻成團.後用一盛飯的平勺(矽膠刀或者手背壓也可)沾水壓面團,水吃到面團裡面,就翻身繼續用平勺沾水壓面團,一直反複,稍微軟些. 揉到上筋,稍微軟些. 下面就用泡水醒面法,涼水淹沒面團,一小時後,把水倒了. 準備平鍋,或者平時炒菜鍋即可,不粘鍋也可,把面團用平勺稍微揉一下,放置在掌心,面團會下垂,把面團甩到掌心裡,如此反複多次,直到面團越來越上筋.我一個人還得做春卷皮的餡,為了節省時間,同時操作的剁餡、做皮兩不誤! 鍋開小火,薄鍋溫度來的快些,注意控制好溫度,把掌心面團在鍋上輕輕一抹,順時針轉一圈,立刻向上把面團一拉,表面面團會有一點點的濕面,直接用另一個手指磨平即可.邊上幹了,輕輕一揭,一個春卷皮就誕生了!開始也失敗過幾次,關鍵溫度不能高了,否則面團一拉會把底下春卷皮一起沾起來的!多練幾次就能夠做出漂亮的春卷皮了! 準備了韭菜黃肉餡和青菜肉餡,小白菜、荠菜味道都不錯的,大家都可以嘗試,把餡包起來後,用面粉加開水和些面糊收口.包好一下吃不完還可以放冰箱裡冷凍,下次吃起來也方便. 成品 中國菜,家常菜,蘇菜,炸,拌,香,爽口,一家三口,
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