說到煎餅大家都非常熟悉吧，因為它是一款口感很不錯，餡料又足的早餐，在煎餅的種類中，韭菜盒子算是一種被大衆所熟知，所喜愛的煎餅，而且這段時間韭菜非常的鮮美，用來制作韭菜盒子再适合不過了。今天就來分享韭菜盒子的做法。韭菜盒子相信不少朋友都在家裡制作過，畢竟是一款衆所周知的美食。

其實這段時間我收到了很多朋友的問題都是關于韭菜盒子的，“為什麼我做出來的韭菜盒子餅皮容易破皮？而且放涼了還會發硬？”“為什麼我做的韭菜盒子餡料容易出水？”看過這些問題，我就想着要給大家具體的來說一下韭菜盒子的方法了，其實韭菜盒子好吃，和面也有技巧，要讓餡料不出水，在調餡的時候就要注意了，做韭菜盒子，記住兩點，餅皮柔軟，不破皮，餡料不出水，放涼也不硬。

記住的兩點分别是和面和餡料的制作，先來說一下和面，通常制作韭菜盒子，為了省事直接用溫水和面，或者是一半燙面一半涼水和面。這樣制作出來的韭菜盒子非常容易破皮，而且餅皮很容易發硬，所以呢，我在做韭菜盒子的時候，有一個小技巧就是在面粉裡面加入一點點酵母，加入酵母的主要原因不是為了讓它發面，是酵母能夠産生一些氣泡，在制作的過程中，讓餅皮更加柔軟，不破皮，而且這樣制作的面餅放涼了也不會硬。韭菜盒子好吃，和面有技巧，這樣做，餅皮柔軟不破皮，餡料不出水。

再一個就是餡料，很多人把韭菜切碎，放在盆裡加入别的一些調料，例如食鹽，這樣會讓韭菜中的水分析出，所以我們在制作韭菜餡料的時候，把韭菜放進盆中先加入一大勺食用油或者是一大勺香油，能夠鎖住韭菜中的水分，再添加别的調料，這樣餡料就不會出水了，這次我做韭菜盒子的時候，除了韭菜，雞蛋，還加入了粉絲，有了粉絲的融合讓口感更棒，吃起來更美味。所以一起來跟着我看一看韭菜盒子的具體制作方法吧。

韭菜盒子。

食材：面粉300克，開水80克，溫水100克，酵母一點點，食用油一勺，食鹽一點點，韭菜，雞蛋4個，粉絲适量，香油兩大勺，蚝油一勺，生姜，白胡椒，五香粉，

第1步，300克的面粉加入80克的開水，充分的攪拌均勻，攪拌成絮狀，稍微晾涼，然後加入一點點酵母，一勺食用油，一點點食鹽，再加入溫水，揉成面團。

第2步，面團揉好之後放在一旁蓋上保鮮膜，饧面20分鐘，饧好之後拿出，接着揉面，直到揉至面團表面超級光滑，接着再蓋上保鮮膜松弛一小時左右，松弛的過程中會形成面筋網絡。

第3步，準備4個雞蛋，加入一點點食鹽，充分的打散，然後放進鍋中炒成雞蛋碎。

第4步，取适量的韭菜，把韭菜清洗幹淨，切成韭菜碎放進調餡盆中，加入兩勺香油，也可以加入食用油，鎖住韭菜中的水分。

第5步，粉絲用溫水泡軟，切碎。

第7步，把炒好的雞蛋，切碎的粉絲全都放進韭菜中，再加入一勺蚝油，生姜碎，白胡椒粉，五香粉，一點點食鹽，充分的攪拌均勻，餡料就制作好了。

第8步，面團松弛好，不用揉面，直接搓長條，分成小劑子。拿出一個小劑子，擀成圓餅狀，稍微薄一點，然後把制作好的餡料放在上面，放在一邊。

第9步，另外一邊的面皮折過來，包起來，收口要捏緊，然後再捏一個花紋形狀，會更好看。

第10步，電餅铛中刷上一層油放進去，韭菜盒子表面也可以刷上薄薄的一層油，防止開裂，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

韭菜盒子就制作好了。雖然制作的步驟有點多，但是全程下來也非常簡單，大家在和面的時候，可以适量的加入一點酵母，這樣會讓餅皮更加柔軟，放涼也不硬。

做餡料的時候提前加入一勺食用油或者是香油，餡料不出水，也會更加鮮美。做韭菜盒子一定要記住這幾點哦，餅皮柔軟不破皮，餡料不出水，放涼也不硬，喜歡的，趕緊試一試吧。

喜歡這道美食的朋友，不要忘了點贊，轉發和分享哦，也歡迎大家在評論區發表您的意見或者是分享您的做法，也歡迎大家關注“GSL探美食”，每天都會給大家分享各種家常菜，用最普通的食材，做出讓大家一日三餐更加美味的食物。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部