十種辣椒油的做法-tft每日頭條

十種辣椒油的做法

美食更新时间:2024-07-26 17:23:43

1.辣椒油

十種辣椒油的做法（辣椒油花椒油咖喱油的配制）1

食材原料：辣椒面1000克，菜籽油5000克，白芝麻200克，生姜50克（拍松），蔥段100克（拍松）。八角15克、草果10克、花椒15克，香葉10克，桂皮5克，小茴香25克，香草15克，紅豆蒄5克，千裡香5克，丁香3克。

制作方法：

①将以上大料按克數稱重配比，攪拌均勻在炒鍋中微火炒熟，晾涼後磨粉待用。

②炒鍋置火上加入菜籽油，投入蔥段、姜塊，待油燒至200℃油冒青煙時離火，蔥段、姜塊變焦黃色後撈出，以炒勺将油反複舀翻至油溫六成熱時，放入芝麻炸至金黃色，再加入辣椒面和香料粉攪拌均勻晾涼即可。

2.花椒油

十種辣椒油的做法（辣椒油花椒油咖喱油的配制）2

食材原料：豆油2000克，花椒200克，麻椒25克，大蔥150克（切段，拍松），生姜100克（切段，拍松），八角100克，大蒜50克（拍松）。

制作方法：

①炒鍋置火上加入豆油，下入蔥段、姜塊、蒜瓣大火炸制，再投入花椒、八角調微火慢熬。

②油鍋内原料炸至焦黃時關火，濾去料渣晾涼裝入瓶内封口即可。

3.咖喱油

十種辣椒油的做法（辣椒油花椒油咖喱油的配制）3

十種辣椒油的做法（辣椒油花椒油咖喱油的配制）4

食材原料：菜油1000克，咖喱粉750克，洋蔥末200克，蒜末125克，生姜末50克，胡椒粉10克。

制作方法：

①炒鍋置火上加入菜油燒四成熱，将洋蔥末、姜末投入炒至深重色。

②再将蒜末、咖喱粉、胡椒粉加入熬出香味離火晾涼即可。

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