辣炒釘螺的做法?準備釘螺1斤,海鮮去腥3寶-蔥、姜、蒜适量,紅辣椒、幹辣椒适量少許花生油,少許料酒,兩勺鹽,今天小編就來說說關于辣炒釘螺的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備釘螺1斤,海鮮去腥3寶-蔥、姜、蒜适量,紅辣椒、幹辣椒适量。少許花生油,少許料酒,兩勺鹽。
首先買釘螺的時候,一定要買去掉尾部的那種,雖然一般賣的全是這樣,不過也不排除有特殊情況。如果釘螺沒有去掉尾部,一是烹饪的時候不入味,二是在吃的時候相當費事、麻煩。
将蔥、姜、蒜等食材切好備用。釘螺清洗幹淨後,鍋中加水,加入姜片,把水燒開之後倒入釘螺,稍微加一點料酒去除腥味,大概煮三分鐘左右就可以了,撈出來放涼備用。
接下來另行起鍋,倒适量的花生油,待油熱之後,先加入蔥、姜、蒜爆炒出香味,然後把紅辣椒和幹辣椒倒進去翻炒幾下,有的豆瓣醬這種調料的話,加入鍋中翻炒。
接着把釘螺倒進去,繼續保持大火,快速翻炒兩分鐘,然後再加入其餘的調味品,翻炒均勻。
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