好些天沒吃蛋糕了，趁着有空兒趕緊做倆。4寸加高的蛋糕模也被我翻出來了，很普通的戚風蛋糕想換個花樣，但是抹面是弱項，我又不想在這上面耗費太多的時間。于是圖中這種樹樁子蛋糕就出來了。兩個蛋糕隻用了5個雞蛋，再加上100克蛋糕粉、細砂糖、玉米油和涼水，算上水電費也沒有10元錢，這樣算下來是不是自己做蛋糕很劃算？蛋糕烤好後我算了一下這種小棍棍的餅幹，想着6盒差不多了，于是下樓買回來。

蛋糕涼後脫模，削掉頂部隆起，四周抹點打發的淡奶油，再将小棍餅幹挨個兒貼上。結果發現“木材”不夠啊！趕緊着，我急沖沖下樓補了4盒。 一盒7塊5，10盒就是75元。雖然有點“喧賓壓主”，但滿足了動手的欲望，也能讓孩子們吃上蛋糕了，很值！給同小區的表弟發個微信，下了班他取走給孩子們吃，你說這感情聯絡是不是也無價？表弟說，您要是做私房售賣，這樣做可是夠虧的呀！哈哈，用方法給不會抹面的朋友提供一個思路。

【樹樁戚風蛋糕】

蛋糕材料：65克帶殼雞蛋5個，低筋面粉100克，玉米油40克，涼水50克，細砂糖50克

裝飾材料：淡奶油150克，奶油用細砂糖10克，巧克力夾心餅幹棍适量，黑巧克力屑少許

數量：學廚4寸加高模具2個

烘烤：150度上下火，50分鐘

制作過程：

1. 蛋糕材料準備好，低筋面粉、雞蛋、玉米油、細砂糖，涼水可以用牛奶代替；

2. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆中；

3. 蛋黃中依次混合玉米油、涼水，攪拌均勻無油水分離，篩入低筋面粉，用手動打蛋器以不規則方向攪拌均勻，蛋黃糊順暢而緩慢地如絲帶般垂落即可；

4. 蛋清用電動打蛋器攪打，分三次倒入細砂糖，分别是打出粗泡後，打出細膩白色發泡後、打出明顯有紋路細膩發泡後；當感覺打蛋器有一些阻力，蛋白糊細緻有光亮時，關邊打蛋器邊提起來，蛋白糊呈現小直角或小彎角均可；

5. 先預熱烤箱150度，再來混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒回到蛋白糊中，翻拌均勻，呈細緻有光澤的蛋糕糊；

6. 将蛋糕糊倒入兩個4寸加高蛋糕模具中，沒有這個模具可以用普通的8寸戚風蛋糕模具，端起模具輕輕震幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡；

7. 将蛋糕糊送入預熱好的烤箱中層，150度上下火50分鐘；所謂中層，是指模具在烤箱中要處于中間，如果烤箱内部不是很高，可以使模具處于中下層，底部可加一個烤盤；所以一定要根據自家烤箱的實際情況來做時間和溫度的調整；

8. 烤好的蛋糕取出後端起來輕震兩下，将内部多餘的熱氣震出，再倒扣晾涼；因為蛋糕漲發得比較高，所以我沒有用晾網來晾蛋糕；

9. 蛋糕晾涼後，徒手脫模，外觀整齊幹淨，将頂部的隆起削掉，蛋糕體和蛋糕邊角料都各有用處，放一旁備用；

10. 冷藏8小時以上的淡奶油入盆中，用量約150克，加入10克細砂糖，用電動打蛋器低速打到8成發，細緻有光澤不可流動狀；

11. 将奶油抹在蛋糕體上面和周邊，不光滑也不要緊；如果想要蛋糕更高，可以分2-3片，做成水果或者奶油夾心；

12. 将巧克力夾心小棍餅幹圍在蛋糕周邊，造型可以任意，長度需要調整一下；

13. 在表面撒上巧克力屑或者篩可可粉，再插兩根小餅幹棍做裝飾。這麼一看還挺像樹樁子，也挺像木桶的，更像是春節要放的大爆竹。

【烘焙小技巧】

1. 此配方适用普通8寸戚風蛋糕，烤的時間可以調整為150度上下火60分鐘左右；時間和溫度視自家烤箱情況來調整；

2. 蛋糕如果做成夾心的，餅幹棍就可以不用截取而直接貼在上面了，瘦身個兒的蛋糕看着會更與衆不同；

我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者，想吃簡單快手營養家常飯菜和烘焙，記得來找我噢。喜歡的點個關注、點贊、轉發、收藏。

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