配上嫩牛腩片、煮熟的雞蛋和泡菜,這道清爽的菜肴非常适合在夏季或炎熱的熱帶天氣中食用。
準備食材原料- 2 人份
- 100 克 冷面
- 湯/湯:
- 1 塊幹海帶/昆布,10 x 4 厘米
- 4 幹香菇
- 1頭大蒜(切成兩半)
- 20 克 姜(去皮切片)
- 1個黃洋蔥(去皮減半)
- 1 根韭菜,切成 8 毫米的薄片
- 1茶匙黑胡椒粒
- 300 克 牛腩
- 700 毫升水
- 1湯匙冰糖
- 1茶匙鹽
- 1-2湯匙韓式湯醬油(淺色)
- 蘿蔔黃瓜泡菜:
- 2湯匙細白糖
- 1湯匙粗鹽
- 3湯匙白醋
- 60 克 白蘿蔔(去皮并切成薄片)
- 60 克 日本黃瓜(去籽并切成薄片)
- 伴奏和裝飾:
- 60 克 納西梨
- 切片熟牛腩
- 1個煮熟的雞蛋(去皮減半)
- 1茶匙白芝麻
- 1湯匙芝麻油
- 1湯匙芥末
- 1湯匙辣椒醬
- 泡菜液
具體制作方法
困難: 中等的準備: 30分鐘廚師: 180 分鐘清理: 15 分鐘腳步: 3 個步驟 26 種成分
- 制作庫存和冷卻
- 把所有原料用文火慢炖
- 。20分鐘後,取出海帶。
- 繼續文火慢炖,蓋上蓋子,直到牛腩變軟,大約 2-3 小時。
- 冷卻并從原料中取出牛腩,然後用細布過濾原料并在冰箱中冷藏。丢棄除牛肉以外的所有固體。
- 你也可以把高湯放在一碗冰上,攪拌以加速冷卻過程。
- 準備伴奏和煮面條
- 把牛腩上的脂肪切掉,切成薄片,留着備用。
- 把黃瓜和蘿蔔放在不同的碗裡,把糖、鹽和醋混合在一起,然後把黃瓜和蘿蔔的混合物分開。冷卻到需要為止。
- 準備一大碗冰。将 800 毫升水煮沸,然後将冷面在熱水中煮 2 分鐘至有嚼勁(或根據包裝說明。)
- 立即拉緊并倒入冰碗中攪拌。面條涼後,淋上香油,備用。
- 集合
- 從黃瓜和蘿蔔中,将酸洗液擠入幹淨的碗中(用幹淨的手或通過幹淨的細布)。保留酸洗液。
- 冷湯中加入鹽、醬油酸洗液調味。
- 将梨去皮切片(最後這樣做以防止變色)。
- 把面條分成兩個碗,然後在上面撒上蘿蔔、牛肉片、梨片、黃瓜、半個煮熟的雞蛋,最後撒上芝麻。
完成
将湯倒入每個碗中,并在旁邊加入額外的泡菜和芥末。
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