山東萊州是北方著名的長壽之鄉，這裡山清水秀，近海，物産豐富。咱們今天到北方長壽之鄉山東萊州，去看看人家都吃什麼美食！

萊州面魚

萊州面魚是萊州的風味特色小吃之一。把面和得很軟再做成發面，然後下油鍋炸，有的炸成餅樣，有的炸成長條，樣式很多。每每過節或家有喜事，家家都會炸面魚。

萊州朱橋羊肉湯

萊州朱橋羊肉湯好喝，活羊現殺，好水好肉，煮出來的羊肉鮮美無比。再配上萊州的面魚，這味道絕了。當然萊州朱橋羊肉湯也有配面餅的，也不外行。

在古代，朱橋又是掖北之交通要道，曾設有驿站，稱朱橋驿，來自不同地方的貨物、美食自然容易在此彙集。

血炒肉

萊州美食血炒肉——血炒肉。将凝固的羊血切成條與豬肉末混炒，豬肉的香氣中和了羊血的膻味，吃起來也更加鮮爽滑嫩。這道菜，萊州做法與煙台其他地區的風味有些許不同，萊州人習慣在羊血裡加一點面，俗稱“面血”，這樣炒出來的羊血口感更加滑嫩細膩。

萊州桃花蝦出産于桃花盛開的時候。此時吃桃花蝦正當時，此蝦吃的時間很智囊，時令性性強。在春季的海鮮小品中，排第一。桃花蝦肉質細嫩，味道鮮美。萊州桃花蝦皮薄肉厚，營養豐富。桃花蝦不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動，富有詩意。萊州桃花蝦是春季待客必點海鮮，桃花蝦籽肉把薄薄的外殼脹得鼓鼓的，非常飽滿，成熟後的蝦是桃紅色， 蜷縮着一肚子的籽粒，萊州人都特别認可桃花蝦，每年開春一定要吃的！

萊州是梭子蟹的主産區，萊州梭子蟹學名為"萊州三疣梭子蟹"，俗稱大蟹子，是指以"萊州"地名命名，在原産地域範圍内捕撈和養殖的梭子蟹。因背甲隆起三個疣瘤，整體似梭子形，故學名為三疣梭子蟹，是萊州市的特産海鮮。

梭子蟹做法很簡單，就是清蒸，蒸熟後呈赤紅色，味道鮮美。

大蝦炒白菜

萊州對蝦每年海水溫度降至10°c以下時蝦群開始越冬暢遊：自萊州灣經渤海海峽至黃海南部深水區。翌年3月返回渤海“北緯39°”純野生渤海對蝦，在沿海繁殖 後代。對蝦具有個大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營養豐富等特點，為蝦類之冠。對蝦可以做成“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”，讓各位大飽口福。

萊州大竹蛏

萊州大竹蛏

韭菜炒萊州大竹蛏

萊州特産大竹蛏屬貝類，萊州沿海的膠萊河以及過西的淺海區出産頗多。皮薄肉嫩，味道鮮美，是很受人們歡迎的營養珍品。

韭菜炒大竹蛏是萊州的一道美味菜肴。粵菜，上海菜中也有這道美味。

大竹蛏做法很多，比如白灼大竹蛏，味道也很美。材料好，怎麼做也好吃。

涼拌海參

萊州海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。

海參的做法豐富，蔥燒海參是魯菜經典。今天推薦涼拌海參，涼拌海參 3個溫水泡10分鐘，洋蔥 半個黃瓜 1根香菜 1根。香菜切段，大蒜切蒜末，黃瓜去皮切塊，洋蔥切絲大蒜 4瓣所有食材混合，加一勺醬油，一勺蚝油拌勻即可。

美味無比，營養健康。

韭菜花炒海腸

韭菜苔炒海腸。海腸是最鮮的海産品，煙台海域的海腸品質高口感好，鮮！

海腸包餃子味道是一絕，世間少有的鮮；做湯更不用說了，也是鮮掉牙齒。

推薦海腸炒韭菜，下酒最好，把海腸切寸刀，韭菜切寸刀，海腸過水數個一二三四五，入冰水投涼，鍋中油燒熱，姜蔥爆香，加入韭菜炒十秒，放入海腸加入鹽，翻炒三秒出鍋。做此菜動作要快，否則海腸不脆。此菜不需要任何味精，沒必要，放鹽就足夠了。

鮑魚炖紅燒肉

萊州海域出口的鮑魚很肥，用來做鮑魚炖紅燒肉最适合。

帶皮五花肉切大塊備用，鮑魚清洗幹淨，用刀子将鮑魚肉和殼分離，去除内髒，沖洗幹淨，在鮑魚表面打格子花刀。蔥切段、姜切片，鐵鍋放油，将五花肉小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出後,向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顔色，加入蔥姜和八角，放1塊冰糖調味，大火燒開轉小火炖。小火炖至五花肉八成熟将鮑魚下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蚝油翻炒均勻，繼續炖至湯汁收幹，鮑魚入味即可關火。

此菜濃油赤醬，鹹鮮味美。

萊州蒸爬蝦

爬蝦也叫蝦蛄，萊州灣多産，萊州海底是泥沙質，海底平坦，适合蝦蛄生長。萊州爬蝦是營養豐富、汁鮮肉嫩的海珍品，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味；每年的春季是其産卵的季節，此時食用為最佳，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，營養豐富。

任何優秀廚師的技術在爬蝦面前都是多餘的，爬蝦做法就一個字：蒸！

清蒸多寶魚

多寶魚也叫大菱鲆，萊州多産此魚，多寶魚在國内外都很受歡迎，肉質好，鮮，嫩！做清蒸多寶魚，把殺掉的魚放淨血洗幹淨，倒上蒸魚豉油直接蒸，清蒸魚不放料酒不放鹽，料酒會失去魚鮮味，鹽會讓魚肉變老不夠嫩，就吃多寶魚的這個鮮味道。

巴魚餃子

巴魚餃子是萊州特色美食之一。煙台青島都有吃巴魚餃子習慣。

做巴魚餃子，調餡是關鍵，巴魚去皮去骨剔出肉，一斤巴魚配半斤五花肉攪成肉泥，每一斤肉餡是要打手三兩水，打水的方法很簡單，邊倒水邊攪動水就吸入肉中了，打完水在加入适量鹽，這餡就調成了，包時放上适量韭菜增加鮮度調口味。

麻渠大糖

麻渠大糖是萊州市平裡店鎮麻渠村的特産。平裡店鎮麻渠村制作大糖，已有數百年的曆史。麻渠大糖在萊州市久負盛名，冠各類土産糖果之首。大糖是用麥芽和玉米發酵而成的糖汁制作的，從麥芽的發酵到最後成糖，這前後需要作頭、二把刀、捧頭、拔糖、搓挺、上氣、上芝麻、拉盤子、撐圓、涼糖等十幾道工序.。

麻渠大糖口感酥軟松脆，麥芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，風味獨特，深受老人和孩子的歡迎，在萊州特别是城北一帶銷路很廣。

萊州美食多，這隻說了一部分，算上抛磚引玉吧！

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