文丨被寫作耽誤的營養師

在我們北方農村，番茄也叫洋柿子，為什麼有這種叫法倒是不清楚，但是幾乎有家家戶戶都會在院子裡種上一些，小時候記憶中的番茄，可比現在要好吃的多。

今天這篇文章就跟大家聊聊關于西紅柿的那些疑問。

西紅柿可是營養價值很高的食物，低熱量、低糖分、高營養密度，不論是維生素A、類胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C、鉀元素、硒元素等含量都是十分可觀的，同時，西紅柿中還含有很多其他的有益成分，如蘆丁（其含量幾乎是蔬菜界之首）、番茄紅素、番茄堿、谷胺甘肽等等，也就是因為這樣營養素的存在，賦予了西紅柿很多對身體的好處。

每100克西紅柿的營養成分

①美容護膚的佳品

西紅柿中含有很多對皮膚健康有益的營養素，如維生素C與膠原蛋白的合成有關，還可以抑制黑色素、斑點的形成；如番茄紅素具有較強的抗氧化作用，可以降低紫外線帶給皮膚的刺激及衰老的影響。

同時，西紅柿的熱量和糖分很低，對于愛美且需要控制體重的女性朋友來說，是一個很不錯的選擇，糖分低還有一個好處就是，不會加重皮膚的“糖化”反應。

②輔助降低血壓及血脂，且對血糖影響很小

西紅柿是很适合三高患者常吃的蔬菜之一，不會加重三高的問題，還會起到一定的促進作用。西紅柿中豐富的鉀元素、膳食纖維對血壓的調節和控制有利；西紅柿中的果膠、維生素B族，可以促進脂肪的代謝，以及抑制機體對膽固醇的吸收；西紅柿中雖然不含什麼降血糖的成分，但其升糖指數和對血糖的影響很小，在糖友們血糖控制不理想時，可以用西紅柿來替代水果，血糖的平穩和良好的控制，就是對糖尿病患者最大的好處。

此外，西紅柿還是蔬菜界中蘆丁的最佳來源，蘆丁，也稱維生素P,是一種有益心血管健康的營養素，它不僅可以保持血管壁彈性及韌度，還具有一定抗血小闆聚集的好處，因此對于達到有益心血管的好處。

③保護前列腺健康及肺部健康

西紅柿對前列腺健康及肺部健康有好處，源于西紅柿中豐富的番茄紅素，這種超強的抗氧化物質，可以降低身體的炎症反應，降低前列腺炎的風險，進而起到保護前列腺的作用。

而對于肺部健康的促進原理也與此類似，有研究表明：經常吃西紅柿可減緩肺部功能正常的衰退，而且對于吸煙人群效果更佳。

此外，西紅柿中其他豐富的營養素也有着很多好處，比如維生素A與胡蘿蔔素對眼睛、視力有促進作用，可以緩解視力疲勞、眼睛幹澀、夜盲症等問題；比如西紅柿中維生素C、鋅、硒、維生素A具有增強免疫力的作用；比如西紅柿中的谷胱甘肽是一種應用于臨床保肝藥中的成分，具有促進肝髒代謝及提高肝髒解毒能力的作用。

總之，番茄不僅适合減肥人群食用，也比較适合三高等慢病患者、心血管疾病人群、夜盲症、牙龈出血、愛美女性、吸煙人群等選擇。

西紅柿生吃或熟吃哪種好，取決于你的身體情況及需求。

對于減肥人群來說，單從控制體重方面考慮，個人更推薦西紅柿生吃，這樣就不會涉及到烹調中加入食用油而增加熱量的攝取，同時，如果胃腸道功能不錯的情況下，可以在正餐時把西紅柿放在靠前的順序吃，其中的水分、膳食纖維等可以增加一定的飽腹感，進而有利于減少正餐中其他食物攝取量，達到控制總熱量及體重的效果。

對于愛美人士來說同樣，因為生吃的優勢在于，維生素C、維生素A等水溶性維生素保留的會更多。

而西紅柿熟吃也有一定的優勢，一是西紅柿中的番茄紅素屬于脂溶性維生素，所以在加入食用油烹調後，可以增加番茄紅素的吸收利用率，對于男性想要保護前列腺健康的朋友來說，熟吃是獲取番茄紅素最大化的選擇。

二是西紅柿生吃對于腸道功能不太好的朋友來說，可能會加重反酸、反流的情況，有腸道應激綜合征、胃酸分泌過多、胃食管返流症的朋友需要少吃，這時熟吃會減低西紅柿的酸性刺激。

當然，既然生吃和熟吃都有各自的優勢，除了特殊人群，一般健康人群可以生熟交替着吃，不必過于糾結，圖省事就生吃，想吃熱乎的番茄炒蛋也很好啊。#初秋創作正當時 圖文并茂赢補貼##九月吃什麼##健康科普排位賽#

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