又到了可以腌臘肉的季節，由于胡師傅是湖北人，今天給大家講解腌臘肉的方法，是湖北或湖北周圍的腌制方法，希望能夠得到大家的喜歡。不管哪裡的腌肉，都離不開鹽，但是我腌肉時，還會多放2種香料，這2種香料，不僅能使臘肉更香更入味，而且還可以保存一年，夏天都有臘肉吃，味道還很不錯，今天将毫無保留的教給大家。
臘肉
食材：五花肉3斤、食鹽46克、花椒5克、香葉2克。
做法：
1.先準備好一個壇或者一個盆，在找幾個重的石頭備用。
2.将壇底撒上一層鹽，然後放幾顆花椒和幾片香葉，再放上豬肉。
3.在豬肉上撒上适量食鹽，放幾顆花椒和幾片香葉，一直反複此動作，直到肉腌制完即可。
4.擺好的肉，鋪上一層袋子，然後放上石頭，壓3天後，然後将肉進行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可。
5.腌制好的肉，用清水洗淨，然後放到太陽下暴曬，直到豬肉表面曬幹即可。
6.曬好的臘肉，要想保存的更好，不變味，可以直接放到冰箱中冷凍即可，這樣做的臘肉能吃1年。
臘肉
注意事項：
1.10斤肉3兩鹽即可，不可以多不可少，鹽少了，肉會臭，鹽多了，肉吃着非常鹹，大家腌制之前，一定要将鹽稱好，不可以随意加。
2.腌臘肉時，放入适量的花椒，可以增香祛異，放入适量香葉，可以增加肉的香味，這兩種香料結合起來，非常适合腌制臘肉，如果不喜歡特别香的，可以不放香葉。
3.腌臘肉時，中途需要翻壇一次，使肉腌制的均勻，完全入味。
臘肉
這就是今天教給大家腌制臘肉的方法，此方法腌制的臘肉味道特别正，聞着香，吃着更香，不管是臘肉炒大蒜，還是蒸臘肉，都是非常好吃的，胡師傅還建議大家，現在如果想腌臘肉，适當腌點，12月初腌制臘肉，臘肉味道會香，味道更純。
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