私房菜泡椒鴨雜-tft每日頭條

私房菜泡椒鴨雜

美食更新时间:2025-02-01 22:40:16

私房菜泡椒鴨雜（泡椒雞雜美食台）1

炒雞雜是很多人的摯愛，嘉賓愛可烹饪這道家常小炒時，精選雞腸、雞胗、雞肝、雞心，用酸辣的泡椒和泡姜來提升口味的層次感。出鍋的時候趁熱吃，味道濃郁，脆嫩有嚼勁。

By 美食台

用料

紅泡椒适量
黃泡椒适量
泡姜少許
雞胗少許
雞肝少許
雞心少許
雞腸少許
姜适量
蒜适量
芹菜少許
青椒少許
小蔥少許
澱粉少許
鹽适量
糖适量
水适量
料酒适量
生抽少許
食用油少許
白胡椒粉少許

做法步驟

私房菜泡椒鴨雜（泡椒雞雜美食台）2

1、備料：泡椒和泡姜切碎備用；

私房菜泡椒鴨雜（泡椒雞雜美食台）3

2、将處理幹淨的雞心、雞肝、雞胗改刀成片，加鹽、白胡椒粉、黃酒、少許油、澱粉上漿，抓勻；

私房菜泡椒鴨雜（泡椒雞雜美食台）4

3、準備一鍋蔥姜水，沸騰時，将洗淨的雞腸迅速過水斷生，撈出進冷水，放涼後瀝幹；

私房菜泡椒鴨雜（泡椒雞雜美食台）5

4、取糖、泡菜水、少許生抽、芝麻油、澱粉混合，攪勻配成碗汁；

私房菜泡椒鴨雜（泡椒雞雜美食台）6

5、開大火，熱鍋冷油，放姜片、蒜片煸炒出香，加泡椒、泡姜翻炒；

私房菜泡椒鴨雜（泡椒雞雜美食台）7

6、滑入雞心、雞肝、雞胗，加少許黃酒炒至斷生；

私房菜泡椒鴨雜（泡椒雞雜美食台）8

7、再投入雞腸、青椒片、芹菜段、蔥段，淋入碗汁，撒少許胡椒粉，炒勻即可出鍋；

小貼士

1.雞腸用鹽和生粉揉捏，用蔥姜水快速地斷生，過涼，能保持口感脆嫩。 2. 雞心、雞胗、雞肝三樣，事先要改刀好，用鹽、胡椒粉、料酒去除腥味，生粉和油上漿，快速煸炒，能保持口感脆嫩。

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