"無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉"，春筍營養豐富，每年春筍采摘在2——5月之間，筍的種類也相當繁多，做法也是豐富多彩，可葷可素，趕在吃筍的季節，分享給大家十道春筍的家常做法。

原料：春筍塊，鹹肉塊，排骨塊，

調料：鹽，姜片，蔥段，料酒，胡椒粉。

做法：

1， 原料分别焯水備用。

2， 砂鍋内水開後，放入鹹肉塊，排骨塊，蔥段，姜片，胡椒粉，

3， 大火煮開後繼續炖20分鐘後轉小火炖40分鐘

4， 放入春筍，春筍熟後調味即可出鍋食用。

這道菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，春筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

春筍炖雞

原料：雞塊，春筍塊，

調料：鹽，生姜片，蔥段。

做法：

1， 雞塊焯去血水，春筍焯水去除苦澀味備用。

2， 雞塊先煸炒一下，待水開後倒入砂鍋，

3， 小火炖至3分鐘後投入春筍

4， 春筍熟後調味即可食用。

湯鮮味美，亦是春季滋補美味。

春筍蒸鹹肉

原料：春筍片，鹹肉片

調料：姜片，蔥段

做法：

1， 筍片與鹹肉分别煮熟備用，

2， 筍片墊于碗底，擺上鹹肉，

3， 撒上姜蔥蒸制15分鐘後即可食用。

筍片煮熟後再蒸口感好，因為鹹肉太閑，所以不用調味（可以打蘸碟配合食用）

油焖春筍

原料：筍塊

調料:生抽，老抽，糖，香油

做法：

1， 筍塊焯水備用

2， 小火煸炒後，加老抽上色，生抽白糖調味後焖煮。

3， 待春筍熟後，收幹湯汁，淋香油即可出鍋

屬于杭幫菜做法，清，鮮，爽，脆。做法保留了春筍的原汁原味。

臘肉炒春筍

原料：春筍片，青椒，臘肉片，

調料：姜蒜片，生抽，料酒，鹽，雞精。

做法：

1， 春筍片焯水備用，

2， 臘肉煸出香味後，下姜蒜片，青椒繼續翻炒。

3， 下筍片，生抽，調味後即可。

臘肉的煙熏香味，與春筍的清香，佐以姜蒜，完美的結合，這道菜很下飯哦。

臘肉建議先煮熟，可以去除鹹味。春筍焯水可以去除苦澀味。

春筍回鍋肉

原料：春筍片，五花肉。

調料：豆瓣醬，姜蒜，蒜苗，雞精，白糖。

做法：

1， 筍片焯水備用，五花肉煮熟後切片備用。

2， 五花肉卷後，下姜蒜片，豆瓣醬，繼續煸炒，

3， 豆瓣醬出油後，下春筍片，調味後，下蒜苗，繼續翻炒片刻即可。

也是一道下飯的菜，加豆瓣醬的菜可以不用放鹽哦，五花肉逼出餘油後，才能達到肥而不膩的效果。

春筍燒肉

原料：春筍塊，五花肉塊，

調料：老抽，生抽，雞精，料酒，姜蒜片。

做法：

1， 春筍焯水待用，五花肉煸幹煸香，

2， 下姜蒜，煸香後，下老抽上色，調味後，料酒炖制15分鐘

3， 大火收汁即可。

喜歡吃辣的可加辣椒，油不能加的太多，肥肉會出油。

尖椒炒春筍

原料： 尖椒粒，春筍粒

調料：鹽，雞精，藤椒油，蒜粒。

做法：

1， 春筍粒泡水後，焯水待用。

2， 下蒜末，尖椒粒，炒香後，下春筍後，調味，淋入适量藤椒油即可。

筍粒鮮香，加上辣椒的辛香，粒粒香脆，簡直就是下飯神器。

涼拌春筍絲。

原料：春筍絲，

調料：蔥花，辣油，香油，生抽，醋，雞精，藤椒油，

做法：

1， 春筍切絲，焯水煮熟後沖涼待用。

2， 将各調料适量的加入筍絲内，拌勻即可。

喜歡吃辣可多加紅油，要吃酸辣筍絲可多加醋。

泡椒春筍。

原料：春筍

調料：泡野山椒，小米椒，花椒，鹽，白糖，白醋，八角

做法：

1， 春筍焯水至八成熟晾涼備用。

2， 泡野山椒連汁水倒入玻璃罐内，加純淨水并沒過春筍，

3， 将剩下的調料倒入後腌制24小時即可。

味道以酸辣鮮甜為主，可用來炒菜，佐粥，下酒。還可腌制蘿蔔，等泡菜。

春筍炒制之前一定要焯水，去除其苦澀味。

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