煮粽子有訣竅，水裡多加2樣料！

粽子想要好吃，甭管是買的，還是自己做的。想要軟糯可口，清水下鍋煮就可以了？并不是的，要想粽子好吃，煮粽子要加這2種料。賣相好，又軟糯！

不知道有沒有朋友注意到，在煮粥的時候，加一些堿水，粥能粘稠又軟糯。

而煮粽子也是同樣的道理，有些地方的人，會用堿水煮粽子。水裡少加一點食用堿，軟糯不發硬。

那麼水裡為什麼要加鹽呢？因為鹽能返甜。大家看到賣菠蘿的人，都會先把菠蘿浸泡在鹽水裡，确實泡完之後更甜。

煮粽子時，别忘了放這兩個料，隻需要一丁點就好，不用非常多。

煮粽子要好吃，水裡多加2樣料！但是自己做的粽子，怎麼樣才好吃呢？

有人說“甜的好吃，不膩口”，有人說“鹹的好吃，鹹香十足”！好歹咱們過個節，兩種甜、鹹粽子，都做點。還有雜糧粽子，3種口味都不錯。

1.準備食材

蜜棗、糯米、粽葉

材料準備齊全，我們就可以開始包了。

剛買的粽葉，需要先煮個5分鐘。一是為了衛生，二是包粽子的時候不容易開裂。

準備兩個粽葉，頭尾相錯重疊。從三分之一處開始卷起，卷成圓錐形。放入一些糯米，再放入豆沙餡和蜜棗，再放一些糯米。

用手壓緊實，将多出的粽葉往下蓋上，用拇指壓住，整理出角，用棉線捆緊結實，圓錐形的粽子就包好了。

1.準備食材

五花肉、鹹蛋黃、糯米、粽葉

準備一塊洗幹淨的五花肉，切成薄片備用。腌制五花肉，加入鹽、生抽、蚝油、老抽、料酒、再淋一點植物油，抓拌均勻，腌制20分鐘。再準備一些鹹蛋黃剪成兩半。

準備一些糯米洗淨放入盆中，加入鹽、雞粉、老抽、攪拌均勻。先給糯米入個味，才能達到一緻的口感。

2.包粽子

準備剛買的粽葉，先放入鍋煮5分鐘。這樣做粽子葉變軟後，不容易裂開，好包。

取一片粽葉，從中間對折卷成圓錐形。放入适量的糯米，加兩塊肉，一個鹹蛋黃，用手按一下，壓緊實。

然後再放一些糯米，壓緊。然後把上面多出的粽葉往下蓋上封口，用拇指壓住，最後整理出角，用棉線捆緊，三角粽就包好了。

3.冷水下鍋

現在粽子全都包好了，把粽子煮一下。

鍋内燒水，加一些食用堿。粽子要冷水下鍋，水要沒過粽子。蓋上鍋蓋，水燒開後，高壓鍋煮40分鐘，普通鍋煮2個小時，先煮再焖20分鐘更軟糯。

做鹹蛋黃粽子，剩的五花肉、鹹蛋黃。咱們再做個新奇的吃法，雜糧肉粽。減肥的人也可以過過嘴瘾了。

1.準備食材

五花肉、鹹蛋黃、雜糧米、粽葉

雜糧米就是大家減肥買的，那種五色糙米，口感更好。食材準備好後，大家就可以開始包粽子了。

2.包粽子

選兩片一般大小的的粽葉疊在一起，在粽葉的一端，差不多三分一處窩一個小角，這個角像個沒有漏縫的漏鬥一樣就可以了。

在漏鬥内舀上一勺糯米平鋪，在糯米上鋪上一片五黃肉和鹹蛋黃，鋪好後再舀上一勺糯米蓋上。糯米不要鋪太滿，8-9分滿即可，鋪好糯米後我們就要準備蓋帽子。

整理好角，順着折下去，沒處理好的同樣用手指捋捋。葉角包完之後，大拇指摁住，用棉線綁結實，三角粽就做好了。

先替大家嘗嘗，這甜、鹹粽子的味道如何。大家也可以來說說，這3種你最喜歡吃哪一種？

（第一美食編輯：開心）

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