扣肉怎麼做才好吃?挑選帶皮五花肉,整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫,加入料酒煮15分鐘,充分去除血沫和腥味撈出用熱水沖洗幹淨,晾涼放冰箱冷凍約半小時便于改刀切片,我來為大家科普一下關于扣肉怎麼做才好吃?以下内容希望對你有幫助!
挑選帶皮五花肉,整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫,加入料酒煮15分鐘,充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗幹淨,晾涼放冰箱冷凍約半小時便于改刀切片。
梅幹菜開水浸泡30分鐘,淘洗2-3遍擠幹水分。
碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽,攪勻。
五花肉切約3毫米厚度肉片,肉片兩面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齊碼放在大碗裡,餘下料汁備用。
生姜、大蔥切好備用,鍋燒熱倒油,下蔥姜爆香,下瀝幹水分的梅幹菜翻炒,加剩餘料汁,炒勻。
将梅幹菜填滿整個碗,上電壓力鍋蒸40分鐘,普通的鍋2個小時。
蒸好後取出大碗,蓋上盤子,以最快速度反轉,輕輕揭開碗,梅菜扣肉上撒少許香蔥即可食用。
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