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在我們的日常生活中，相信很多人對于梅菜扣肉這款美食應該非常喜歡。

作為一款肥而不膩的家常美味，它在肉食菜肴之中的地位那可是相當之高的。

而對于之中的梅幹菜來說，筆者感覺應該是這款菜肴的靈魂食材。

當然啦，筆者也知道很多人吃的梅幹菜都是超市或者網上買的，而對于筆者來說，其實對于幹貨的制作，自己也是有一些實力的哦。

既然聊到了梅幹菜，筆者今天肯定是要把自制梅幹菜的詳細步驟與您分享。

既然是幹貨的手工自制，雖然過程并不複雜，但之間等待的時間有點長，所以需要您有點耐心。

如果您對手工梅幹菜的制作也非常感興趣的話，不妨跟着筆者的步伐，來看看它是如何烹饪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：手工梅幹菜。

【準備原料】：小白菜六斤，鹽120克（每多一斤菜，就加20克鹽）。

【食材說明】：對于今天的主料選擇，您可以選用常見的雪裡紅，荠菜，小白菜等等小棵狀的、并且汁水濃郁的蔬菜作為制作材料，在這裡筆者隻是以小白菜做一個介紹，并沒有特别規定的選材哦。

第四步：把所有的小白菜清洗幹淨，然後按照下面這張圖的操作，放在正值大太陽的天氣中，暴曬三天，每天日照時間不能低于8個小時。對于這步來說，操作之前可要好好看天氣預報哦。

第二步：把曬幹的小白菜切去根部，形成一片一片的小菜葉，放在一個大盆中，加入準備好的食用鹽，反複翻拌三分鐘，腌制出水20分鐘後，擰幹水分。

第三步：之後準備一個平時腌菜的泡菜壇子，把脫水的小白菜緊實的壓制在壇子中，蓋上蓋子，腌制20天。

第四步：随後再看了天氣預報之後，選擇兩天有太陽的天氣，把腌制好的小白菜，放在太陽下暴曬變幹。

第五步：接下來的三步就是梅幹菜非常重要的步驟，雖然每一步的操作都是相同的，但每一步的間隔時間比較長，而對于這三步來說，筆者也起了一個名字，叫做“三蒸三曬”。首先我們把曬幹的梅幹菜平鋪在蒸鍋中，大火蒸煮八分鐘後，蓋上蓋焖一個小時，然後取出曬幹；按照這個步驟來回三次之後，就能得到理想的梅幹菜了。

下面這張圖是進行第一次蒸煮和曬幹的梅幹菜。

下面這張圖是經過第二次蒸煮和曬幹的梅幹菜。

下面這張圖就是成品梅幹菜的主體形狀，此時就可以裝袋封存，一般放個半年一年的都沒什麼問題，但對于存放地點來說，一定要保持通風，并且幹燥哦。

雖然手工梅幹菜想要制作好，前後大概需要一個月的時間，但對于一款美味的制作，這也是需要花心血的，喜歡的話可以稍微收藏一下，沒準以後對你有用哦。如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你盡量解惑答疑，我們明天不見不散。壹号美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。

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