在美國想吃魚的時候，去到超市就隻知道買，但完全不知道買的是啥魚，更别提該怎麼做最好吃了。傻傻的一律清蒸，太委屈魚了！

别急！小妹現在就給你解剖北美常見魚類的最佳烹饪方式，圖文對照，中英翻譯，去超市隻管對照着買就可以了。保證你做完，一上桌就隻剩魚刺了！來，上魚！

01

三文魚超市裡一般都是切好後賣，選三文魚時，魚肉彈性比較好，顔色粉色的屬于比較新鮮。日料店生吃為主，在家可以香煎或者烤制，也可以做成三文魚粥吃。早上出門前可以先腌制、放入冰箱，晚上回家就可以直接煎制。

★推薦菜式★檸檬香煎三文魚

食用功效：三文魚含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸，能夠消除水腫、提高免疫力；還有降低血脂和血膽固醇、防治心血管疾病的功效。搭配檸檬，更加有利于營養吸收。

溫馨提示：近期三文魚等水産品存在食品安全隐患。建議大家煎熟透了再吃，不要生吃！

食 材

去皮三文魚 1塊

檸檬 1/4個

迷叠香 1小撮

鹽 适量

現磨黑胡椒碎 适量

蘆筍、蘑菇等其他配菜 非必須

做 法

1. 洗淨三文魚後，用廚房紙巾把水吸幹，兩面都撒上适量細鹽或海鹽、現磨黑胡椒碎。

2. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一下午。

3. 取1/4檸檬，削下黃色表皮，并将檸檬皮切成碎末。

4. 切一片檸檬，并取1/4個檸檬的汁。

5. 無需放油，鍋熱後放入三文魚，将腌制過的一面煎3-4分鐘。

6. 單面煎完後，翻面再煎2-3分鐘；在最後一兩分鐘倒入檸檬碎、檸檬汁和一小撮迷叠香。

7. 其他配菜可以用三文魚裡的油翻炒，加鹽和現磨黑胡椒碎（如果油不夠，可以加一小塊黃油）。

8. 配菜熟後，盛出擺盤。健康又低脂的三文魚，滲着絲絲檸檬酸，最有味了！

02

鳕魚刺少，營養成分比三文魚高，買鳕魚要買魚身比較白的。通常老外超市裡切成片狀的賣的比較多，可以做成香煎鳕魚、鳕魚餅。蒸魚也可以做清蒸和紅燒。

★推薦菜式★心形鳕魚餅

食用功效：鳕魚營養豐富，口感細膩，土豆的美味和益處更是人人皆知。這兩者配合在一起營養、口感都是沒得講的，最主要是還非常容易消化哦！做成鳕魚餅，老人小孩都喜歡的不得了！

食 材

鳕魚 1塊

土豆 1個

雞蛋 1個

面粉 适量

面包糠 适量

牛奶 适量

水 适量

黑胡椒粉 少量

食鹽 适量

做 法

1. 土豆去皮切成小塊，鳕魚去皮去骨也切小塊。

2. 牛奶适量，加一倍的水，倒入鍋中煮沸，下入土豆塊煮約10分鐘。

3. 下入鳕魚塊，繼續煮約8分鐘。

4. 待土豆煮至軟面時，撈出土豆和鳕魚塊，瀝幹水分，壓成細膩的泥狀。

5. 加入黑胡椒粉和少量食鹽，充分攪拌均勻。

6. 待徹底涼透後開始整形，先用心形模具裝滿鳕魚土豆泥，壓實，按平。

7. 輕輕把鳕魚土豆泥取出，給表面沾上薄薄一層面粉。

8. 雞蛋磕入碗中，打散，把沾過面粉的鳕魚餅蘸上一層蛋液，控掉多餘的。

9. 然後在面包糠中均勻地裹上一層。

10. 小鍋中加油，熱至6、7成時，下入鳕魚餅炸。

11. 炸至表面金黃，撈出瀝掉多餘油。

12. 裝盤，配上番茄醬即可。咬一口，外酥裡嫩，别提有多棒了。

03

海鲈魚跟國内淡水裡的不一樣，刺少且口感不錯，但是單價略高，清蒸是不錯的選擇。

★推薦菜式★孔雀海鲈魚

食用功效：海鲈魚含有豐富的蛋白質、多種維生素及微量元素，對于補肝腎、益脾胃、化痰止咳等有很好的食療效果。還對孕婦以及産婦有着很好的補身作用。因為孔雀海鲈魚的外形十分好看，所以學會這道菜，便可以在親朋好友面前大顯身手啦！

食 材

海鲈魚 1條

指天椒 1根

蔥、姜 少許

鹽 少許

料酒 少許

蒸魚醬油 少許

做 法

1. 将海鲈魚去鱗、去魚鰓、内髒，注意在去内髒的時候不要開肚子，以免在切配的時候做不出孔雀魚的效果。（建議：先用手摳掉魚鰓，然後從魚鰓處把手伸進魚肚，把内髒扯出來）。

2. 将海鲈魚從尾部開始進行刀功處理，切斷背部以及中間的骨頭，不要切斷開，留5分之1的魚肉，慢慢切完整條魚。

3. 将指天椒、蔥、姜切碎，和魚一起擺盤。

4. 上籠大火蒸8分鐘，取出後淋上蒸魚醬油，撒上蔥花，再淋上熱油！一道好看又好吃的孔雀魚就完成啦！

04

羅非魚屬于高蛋白低脂肪的魚類，每個超市都能買到，算是最受歡迎的魚類啦~但是它有點土腥味，不太适合做水煮魚片，紅燒卻不錯。

★推薦菜式★紅燒羅非魚

食用功效：羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，及大量的視黃醇、牛磺酸，對促進身體發育有很大的好處，能預防夜盲症和視力下降，還能清除血液中的膽固醇，是最适合中老年人群食用的保健食材。

溫馨提示：孕婦和有炎症的人不能吃。

食 材

羅非魚 1條

小蔥 1顆

小米椒 2隻

蒜頭 3瓣

姜 适量

油 适量

生粉 适量

生抽 2勺

老抽 1/2勺

蚝油 1勺

水1/2碗

做 法

1. 魚處理幹淨，砍掉尾巴尖，兩面身上分别劃三刀方便熟和入味。

2. 小蔥和小米椒、姜切碎，蒜頭拍碎，生抽、老抽、蚝油和水調成醬汁。

3. 用廚房紙把魚身上水分吸掉，拍上一層生粉，就是煎不破皮的秘訣了。

4. 起油鍋要熱一點，轉中火一面煎約5分鐘，再翻面，兩面煎好起鍋待用。

5. 重新起油鍋，爆香小米椒和蒜頭後倒入醬汁。

6. 大火燒到七八成熱，把魚放進去焖煮一會，輕輕翻面再焖煮一會起鍋，撒上蔥花上桌。

05

鲶魚盡量不要選擇黑色的，黑色的土腥味太大。适合紅燒和糖醋做法，要調好才不容易翻車。

★推薦菜式★鲶魚炖豆腐

食用功效：鲶魚含有多種營養素，脂肪含量居魚類之首，對産婦具有較好的滋陰開胃、催乳利尿等功效，是婦女産後食療滋補的必選食物。用豆腐炖，對體弱虛損、營養不良之人，也有較好的食療作用。

食 材

鲶魚 1條

豆腐 1塊

蔥 2棵

蒜 1頭

姜 1塊

幹辣椒 5個

花椒 20粒

八角 1個

啤酒 1罐

鹽 2茶匙

生抽 1茶匙

老抽 1/3湯匙

五香粉 1茶匙

雞精 1/3茶匙

做 法

1. 鲶魚宰殺後洗幹淨。

2. 燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。

3. 鲶魚放入焯豆腐的開水中燙均勻，撈出洗淨上面的白色粘膜。

4. 姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。豆腐瀝幹水備用。

5. 鍋裡放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6. 放入鲶魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。

7. 鲶魚均勻沾上油後，放入豆腐，不要動鍋，煎一下。

8. 倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。

9. 小火燒20分鐘後，調入鹽。

10. 大火收汁，出鍋前放雞精提味，也可以撒點香菜。

06

石斑魚是一種體型巨大的海魚，肉質細嫩而潔白，清蒸紅燒都非常棒！做法也簡單。

★推薦菜式★清蒸石斑魚

食用功效：石斑魚蛋白質含量高，而脂肪含量低，除含人體所必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鈣、鐵、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，能夠增強上皮組織的完整成長，促進膠原細胞合成，被稱為“美容魚”，尤其适合産後女性食用。

食 材

石斑魚 1條

金華火腿 30g（切絲）

鹽 1小勺

料酒 10g

大蔥段 20g

大蔥白 5g（切絲）

姜片 10g

水 600g

青椒絲 5g

紅椒絲 5g

生抽 10g

蒸魚豉油 10g

食用油 15g

做 法

1. 石斑魚兩面各劃3刀，用大蔥段、姜片、鹽和料酒腌制10分鐘後洗淨，用廚房紙擦幹汁水。

2. 腌制用的姜片和蔥白段間隔擺放在魚盤底部，放上石斑魚，撒上金華火腿絲。

3. 将魚盤放入蒸鍋，約18分鐘。

4. 烹饪完成，取出魚盤，倒掉湯汁、去掉蔥姜。

5. 撒上蔥白絲、青椒絲和紅椒絲，淋上生抽、蒸魚豉油及熱油即可食用。

07

扁平扁平的鲳魚内髒很少，基本在家自己都能處理。中超賣的比較多，香煎和紅燒都很不錯。

★推薦菜式★紅燒鲳魚

食用功效：鲳魚含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。同時，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等症狀也很有療效。

溫馨提示：瘙癢性皮膚病患者忌食。

食 材

鲳魚 1條

小蔥 4根

生姜 1塊

大蒜 8瓣

紅辣椒 4根

油 适量

鹽 适量

醬油 1湯匙

糖 1茶匙

味精 少許

白胡椒粉 适量

料酒 适量

水 适量

做 法

1. 鲳魚去魚鰓去内髒，清洗幹淨，雙面打上十字花刀。

2. 用鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘，下鍋前吸幹魚表面的水分。

3. 起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制。

4. 一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出。

5. 利用鍋内底油，爆香蔥姜蒜和幹紅辣椒，烹入紅燒醬油，添加熱水煮開。

6. 加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁。

7. 蓋上鍋蓋中火炖制，汁水收過半時，用鹽調味。

8. 湯汁收至自己中意的程度，加點味精，撒上香蔥和小米椒碎即可。

08

紅鲷魚在美國比較多，據說國内挺貴的，但美國好便宜！去墨西哥灣海釣，能釣好多，顔值高，肉質鮮美，怎麼做都好吃！新鮮釣的可以做清蒸，如果是買冷凍的可以選擇紅燒，屬于深海魚，還是有點海腥味的。

★推薦菜式★茄汁紅綢魚

食用功效：紅鲷魚中含有維生素A和E、不飽和脂肪酸等，有促進黑色素代謝、促使皮膚平滑和富有彈性功效，經常食用可以起到美容養顔的作用。加之豐富的優質蛋白質，一定程度上增強機體的免疫力，預防疾病。

食 材

紅綢魚 1條

面粉 15克

芹菜葉 3片

食鹽 1小匙

姜 5克

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

番茄醬 30克

白胡椒粉 1/2小匙

植物油 适量

做 法

1. 将紅鲷魚去除鰓和内髒洗淨，切頭尾，并将魚腹兩面的肉切下備用。

2. 魚塊切成條狀，加入鹽、料酒和白胡椒粉抹勻，腌制入味。

3. 将切下的魚骨，加生姜和水煮湯。

4. 将腌過的魚塊，兩面均勻沾上面粉。

5. 鍋下油燒至7成熱，下魚塊炸熟至金黃色，濾油後，按魚形裝盤。

6. 另起油鍋燒熱，放入姜末煸香，倒入番茄醬。

7. 倒些許魚湯，加入生抽燒沸。

8. 至湯汁濃稠時，将稠汁澆在魚身上，最後撒上芹菜葉即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!