民以食為天，吃喝之外無大事，大家好，歡迎來到生活佳美食，這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色食譜的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣。今天為大家帶來的是：這食材市場上最常見，8毛錢一斤，曬幹後加這料， 炒回鍋肉特巴适。

　　市場上新鮮的蔬菜有很多，但是保存的時間一般都是非常短的，容易爛掉;于是就會有很多種關于新鮮蔬菜的加工方式，一方面可以長時間保存，另一方面也能嘗到風味各異的蔬菜，真的是兩全其美呢!

　　蓮花白是菜市場中最常見的一種食材，而且價格非常便宜，平時新鮮的食材炝炒、或者是水煮味道也不錯，其實這種食材本身能放的時間也比其他類蔬菜放的時間更久，但是做成鹽菜之後又能嘗到不一樣的風味。

　　做鹽菜不僅僅是腌制好曬幹就完事了，想要做出來口感好，而且顔色也好看的話，還是要講究一定的訣竅的，今天就用蓮花白為大家做好吃的;這菜8毛錢一斤，曬幹後加這料，回鍋肉與它絕配，顔色黃亮又好看。下面一起來看看制作方法吧。

　　【所需食材】

　　蓮花白、食用鹽、胡豆葉、花椒。

　　【詳細制作方法步驟】

　　第一步：準備兩顆蓮花白(這裡兩顆大概七斤左右)，蓮花白的葉子一瓣一瓣的掰開，去掉根部和中間的小心心。

　　第二步：處理好的蓮花白放在通風和太陽好的地方，曬一天左右，曬焉就可以了。

　　第三步：曬焉的蓮花白撒一些鹽，一把幹花椒，戴上手套，用手反複的用力挼10分鐘左右，挼處多餘的水把它倒掉，菜放在盆裡，蓋上蓋子悶一晚上。

　　第四步：悶好的鹽菜用溫水簡單地沖洗，洗掉表面的鹽分， 撈出擠幹水分。

　　第五步：接下來把處理好的鹽菜放在竹蓋蓋裡面晾曬，曬幹為止。

　　第六步：準備一把胡豆葉子，放在蒸鍋裡，再把曬幹的鹽菜放在上面，再蓋上一把胡豆葉子，蒸十分鐘左右。

　　第七步：時間到之後把胡豆葉子扔掉不要，再把蒸好的鹽菜放在竹篩裡面晾曬一天左右就可以了。

　　第八步：曬幹的鹽菜放在保鮮袋裡面裝好放在冰箱裡冷凍保存，或者家裡有土壇子的也可以放在裡面密封保存。

　　【生活佳美食溫馨小貼士】

　　1.加胡豆葉子蒸的作用是使鹽菜更加黃亮些，如果沒有胡豆葉子的可以用幹爽點的青菜也可以。

　　2.做好的鹽菜吃的時候，用溫開水洗一洗，用來炒回鍋肉、做包子餡、鹹燒白都超級好吃呢。

3.做鹽菜之前最好觀察最近幾天的天氣，作出來的顔色和口感，與天氣有很大的關系，太陽好很關鍵。

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