豬蹄是營養非常高的食物,平時人們都會拿它做滋補品,做法可以說是千變萬化,最常見的有紅燒豬蹄,醬豬蹄,豬蹄炖黃豆等做法。但是不管什麼做法,它的營養和口感都是不變的。吃一口,軟爛Q彈,那感覺真的非常好。
食材
豬前蹄、黃豆、老抽、冰糖、大蔥、姜、桂皮、香葉、料酒
步驟
1黃豆提前浸泡發,浸泡3個小時左右,泡好後瀝水備用
2豬蹄去除多餘的毛,斬成小塊,或者再買的時候就叫老闆剁好
3鍋中燒水,豬蹄冷水下鍋,倒入料酒,煮到沸騰,把血沫撈出,煮好後用水沖洗幾次,瀝水備用
4鍋中燒油,油熱後倒入冰糖,用小火把冰糖炒化,炒成糖漿
5倒入豬蹄快速翻炒,直到豬蹄到上色
6放入姜片,大蔥,香葉和桂皮,倒入開水,水量要沒過豬蹄
7倒入生抽和老抽翻炒均勻,倒入料酒,大火煮開後轉小火焖煮30分鐘.
8倒入泡發好的黃豆翻拌均勻,再蓋上蓋子焖煮30分鐘,煮到收汁即可
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