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鮑魚怎麼樣吃才能最好

美食更新时间:2024-08-12 23:11:57

記得在《舉重妖精金福珠》這部劇裡面有個片段，就是男主去女主家的炸雞店，福珠爸爸用烤的鮑魚來招待男主。

鮑魚怎麼樣吃才能最好（可你真的懂它的營養價值嗎）1

當時看到男主吃的那麼香，就忍不住直流口水，而且營養價值豐富。

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價值功能

鮑魚裡面含有的維生素是促進生長發育的關鍵營養素。

鮑魚怎麼樣吃才能最好（可你真的懂它的營養價值嗎）2

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千裡光”。

鮑魚怎麼樣吃才能最好（可你真的懂它的營養價值嗎）3

石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。

— ❷ —

選購方法

鮑魚幹，以質地幹燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環，中間凸出，體形完整，無雜質，味淡者為上品。明鮑個體大，色澤發黃，質量較好；灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。其實就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素被氧化了則呈灰色

鮑魚怎麼樣吃才能最好（可你真的懂它的營養價值嗎）4

從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

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從顔色觀察，其顔色灰暗、褐紫，無光澤，有枯幹灰白殘肉，鮑體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑，屬于不好的鮑魚；從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹内濕，不陷亦不鼓脹。

— ❸ —

存儲方法

幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，隻要不受潮，約可存放半年到一年。

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但要避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。一段時間後，鮑魚表面有一層“白霜”。

鮑魚怎麼樣吃才能最好（可你真的懂它的營養價值嗎）7

這樣不是發黴，而是滲出的鹽分，不影響食用。

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