導讀：每個親戚朋友來我家做客後，總會誇我青菜炒的青菜不僅顔色翠綠，而且吃着還特别的鮮嫩，甚至還有幾位朋友說：我在一些大酒店吃的青菜隻有調料味，而您炒的青菜是真的有青菜本身的清香味，真的太好吃了。而還有不少的小孩，在家裡從來不吃青菜，而來到我家裡，總會默默地夾上幾筷子的青菜。而青菜也是營養學家每天都推薦我們吃的食物，因為青菜中含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、維生素C，這些營養物質組合搭配起來，不僅能潤腸通便，而且還能使皮膚更加的潤滑。

而經常就有人問我，為什麼自己炒的青菜一點都不要吃，每次炒的青菜不僅發黃，而且出水還多，這到底是什麼原因導緻的？其實炒青菜時，直接下鍋炒是錯的，而要在炒青菜時，多加上1步，才能使青菜翠綠鮮嫩，而且炒出來的青菜，味道并不比飯店差。每當我把這個方法分享給朋友後，大家都說我這個方法特别實用呢。接下來胡師傅就把正确炒青菜的方法分享給大家，希望您學會後，都能炒出家人愛吃的各種青菜。

【原材料準備】：青菜500克、蒜末5克、豬油15ml、雞精2克、蚝油4ml，食鹽、水、食用油适量。

【清炒青菜的做法】：

第一步：首先将青菜擇幹淨，然後将青菜放入到食鹽水中，将青菜浸泡10分鐘後撈出，然後再用流水，将青菜中的泥土全部沖洗幹淨即可備用。

第二步：鍋中放入适量的水，将水燒到滾沸後，此時再将3滴油、2克食鹽放入到鍋中，同時将青菜放入到鍋中，焯水半分鐘後用流水沖涼即可備用。

第三步：另起一鍋，将鍋燒熱後，把豬油放入到鍋中，等豬油燒到7成熱時，将蒜末放入到鍋中爆香，然後将青菜放入到鍋中，大火爆炒10秒。

第四步：接着再将雞精、蚝油、食鹽全部放入到鍋中，繼續炒10秒，最好沿着鍋邊點少許的水即可起鍋食用。

技巧一：焯水

炒青菜時，一定要焯水，因為将青菜焯水後，可以去除青菜中的生物堿，從而使青菜吃着不澀口。而将青菜焯水後再炒，可以減少青菜炒制的時間，從而使青菜吃着更鮮嫩。而将青菜焯水後，還可以防止青菜中葉綠素的流失，從而使青菜顔色更翠綠。

技巧二：豬油

不管炒什麼青菜，都最好用豬油炒，因為豬油包裹性比食用油更好，而包裹性更好，青菜中的水分就會流失得更少，從而使青菜吃着更鮮嫩。

炒青菜，直接下鍋炒是錯的！大家先焯水，然後用豬油炒青菜，保證能使青菜翠綠鮮嫩，味道不比飯店差。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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