5月，正是蔬菜上市的旺季，其中有龍須菜，是佛手瓜的瓜苗，因長而卷又像龍的胡須，因此被稱為龍須菜，取“龍須祈福”之意。這種蔬菜的口感鮮嫩爽口，得到很多人的青睐。它不僅好吃又營養，龍須菜含有的天然皂苷和蘆丁，是其他蔬菜所沒有的重要營養成分，經常食用對身體的健康有很好的作用。除此之外，龍須菜所含有豐富的健康元素對大腦發育和提高記憶力也有很大的幫助。從而被稱為“記憶大師”。孩子長身體的時候可以多吃一些哦！
龍須菜最常見的做法是涼拌，如果對小孩來說，還是欠缺了營養的搭配，因為小孩長身體需要更豐富的營養元素，比如可以用蝦仁一起炒，或肉類。今天，我們不用涼拌，搭配一塊五花肉，炸出肥肉的豬油，再翻炒腌制細嫩的豬肉，配上龍須菜，香滑嫩口，一周吃7次都不膩。連嘴叼的小屁孩都想天天吃。做家長的，最怕小孩挑食，也可能是我們每天重複 地做自己熟悉的菜譜引起，如果變換一下做法，味道和口感，對每個人來說都有新鮮感呢！
用料：龍須菜、豬肉、蒜、醬油、蚝油、雞蛋、澱粉、鹽、糖
- step 1 -
龍須菜是摘取苗心，大部份都很嫩，我們隻需折一下苗梗就知道嫩不嫩。買回來的龍須菜需要用清水沖洗幹淨，如果有時間，最好先用清水加上适量的鹽浸泡30分鐘左右，因為苗心，容易有昆蟲接觸，通過鹽泡過來後，細菌和雜物可以清除幹淨。
- step 2 -
先取一塊瘦肉和肥肉分離的豬肉，分切出肥肉切成小塊，用它炸油炒菜，味道更香。瘦肉切成片備用。龍須菜用鹽水浸泡後沖洗幹淨，然後切成小段備用。蒜去皮，用刀拍碎備用。
- step 3 -
很多人炒豬肉沒有俺制就變得柴，口感不好。要想嫩口，我們需要一個雞蛋，取其蛋清，然後加上适量的澱粉，醬油，蚝油一起用力抓勻，腌制15分鐘即可。
- step 4 -
開火熱鍋，倒入備好的肥肉，開中火，炸出豬油，放入拍碎的蒜，炒出香味，然後再倒入腌制好的豬肉翻炒1分鐘左右。到了這一步，我們也可以先取出裝碗，最後炒好菜再放入。但龍須菜容易熟，我們就省了這個步驟。
- step 5 -
接着，倒入備好的龍須菜，開大火翻炒2分鐘，加入适量的鹽和少許糖，再翻炒均勻即可。這道菜就大功告成啦！龍須菜容易熟，不宜炒的時間過長哦！
這道菜的美味在于豬油翻炒，再加上腌制細嫩的豬肉，不僅好味還能下飯。在制作過程中，隻需三點即可炒好美味的肉片龍須菜。
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