1.鲅魚
你要問現在吃什麼劃得來?我的答案是吃魚類。現在的魚類真的是良心價,給我們的漁民和進口商點個大大的贊。吃不起肉的人,吃魚真的是一個不錯的選擇。
我們這草魚8塊一斤,鯉魚6塊一斤,鲫魚10塊一斤,中華鲟27塊一斤,泥鳅15塊一斤,鳝魚40塊錢1斤,基圍蝦44塊一斤,花甲13塊1斤,鮑魚5塊錢一個。價格基本上十多年沒漲了,不知道各位親們所在的城市價格怎麼樣?
草魚鲫魚吃膩了,我們今天來說說鲅魚。
鲅魚,又名燕魚、闆鲅、竹鲛、尖頭馬加、青箭,藍點馬鲛等。鲅魚主要分布在我國遼甯、河北、山東、江蘇、浙江、福建等地。鲅魚口大,牙齒尖,遊泳速度快,喜歡吃活的食物,最小的鲅魚幾兩,最大的有幾百斤。
鲅魚少刺,肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,肉質堅實緊密,很多人都喜歡。
鲅魚含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等。
鲅魚具有提神,防衰老,對預防貧血等有一定的食療作用。
2.鮑魚的做法,鲅魚有哪些經典和好吃的做法?
鲅魚的常見做法有:紅燒鲅魚,香煎鲅魚,醬焖鲅魚,五香熏鲅魚,茄汁鲅魚,鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等,最有名的是大連的名小吃鲅魚丸子、鲅魚燴餅子,鲅魚氽丸湯。
今天我們來分享一道鲅魚的好吃做法,鲅魚好吃有訣竅,鮑魚這樣做,魚肉鮮香無腥味,飯店裡都吃不到的美味。
食材:鲅魚3-4條,姜,蔥,
第一步:鲅魚去除内髒,清洗幹淨。
然後給鲅魚兩面打上花刀,方便入味。
姜切片,蔥白切小段,蔥葉切蔥花(或者香菜切段)
加入适量的鹽,料酒,用手抹均勻,把鲅魚腌制15分鐘,讓它更入味。
腌制的時間,我們調一個料汁,這是鲅魚好吃的關鍵步驟,鲅魚好不好吃,就看料汁怎麼樣,
準備一個碗,加入适合自己口味的食鹽,加一勺白砂糖調味,适當的料酒,适量的生抽,
少許老抽調色,少許蚝油,少許雞精,少許胡椒粉,250毫升啤酒,一大勺豆瓣醬,
用勺子攪拌均勻後備用。
第二步:15分鐘後,把鲅魚取出來,裹上澱粉鎖住水分,這樣的魚肉吃起來就會更鮮更嫩。
熱鍋燒油,油稍微多一點,因為要煎魚,油熱後,把魚放入,開小火慢煎,注意火不要太大,火大了魚容易粘鍋并且糊鍋。這樣魚肉容易碎也不好吃了。
鲅魚煎至兩面金黃,撈出控油裝盤備用。
第三步:另外熱鍋燒油,油熱後把姜片,蔥段放入爆香。
爆出香味後,把調好的料汁倒入。
大火把湯汁燒開,湯汁燒開後,把鲅魚放入,
蓋上蓋子,轉中小火焖10分鐘。10分鐘後,打開鍋蓋,開大火收汁。因為我們加生抽,醬油,蚝油較多,而且鲅魚腌制過了,所以這裡就不加鹽了。湯汁收至濃稠快幹的時候,淋點明油,提亮菜品,攪拌均勻後即可出鍋裝盤。把鍋裡的湯汁淋到鲅魚上面。
最後撒上蔥花(或者香菜),美味即成。
一道簡單家常,營養美味的紅燒鲅魚,就做好了,魚肉鮮香沒有一點腥味,既好吃又營養,補血又養顔。喜歡的朋友可以試試。
總結一下:
1.鲅魚是海魚,肉質細嫩,魚刺少,首先我們要把鲅魚腌制一下,方便入味,外面裹上澱粉,能防止魚肉煎的時候碎,而且能保證鲅魚魚肉香鮮嫩滑。
2.這道紅燒鲅魚的關鍵點是調理料汁,料汁調理好了,這道菜才會好吃,人人贊不絕口。
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