你要問現在吃什麼劃得來？我的答案是吃魚類。現在的魚類真的是良心價，給我們的漁民和進口商點個大大的贊。吃不起肉的人，吃魚真的是一個不錯的選擇。

我們這草魚8塊一斤，鯉魚6塊一斤，鲫魚10塊一斤，中華鲟27塊一斤，泥鳅15塊一斤，鳝魚40塊錢1斤，基圍蝦44塊一斤，花甲13塊1斤，鮑魚5塊錢一個。價格基本上十多年沒漲了，不知道各位親們所在的城市價格怎麼樣？

草魚鲫魚吃膩了，我們今天來說說鲅魚。

鲅魚，又名燕魚、闆鲅、竹鲛、尖頭馬加、青箭，藍點馬鲛等。鲅魚主要分布在我國遼甯、河北、山東、江蘇、浙江、福建等地。鲅魚口大，牙齒尖，遊泳速度快，喜歡吃活的食物，最小的鲅魚幾兩，最大的有幾百斤。

鲅魚少刺，肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，肉質堅實緊密，很多人都喜歡。

鲅魚含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等。

鲅魚具有提神，防衰老，對預防貧血等有一定的食療作用。

鲅魚的常見做法有：紅燒鲅魚，香煎鲅魚，醬焖鲅魚，五香熏鲅魚，茄汁鲅魚，鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等，最有名的是大連的名小吃鲅魚丸子、鲅魚燴餅子，鲅魚氽丸湯。

今天我們來分享一道鲅魚的好吃做法，鲅魚好吃有訣竅，鮑魚這樣做，魚肉鮮香無腥味，飯店裡都吃不到的美味。

食材：鲅魚3-4條，姜，蔥，

第一步：鲅魚去除内髒，清洗幹淨。

然後給鲅魚兩面打上花刀，方便入味。

姜切片，蔥白切小段，蔥葉切蔥花(或者香菜切段）

加入适量的鹽，料酒，用手抹均勻，把鲅魚腌制15分鐘，讓它更入味。

腌制的時間，我們調一個料汁，這是鲅魚好吃的關鍵步驟，鲅魚好不好吃，就看料汁怎麼樣，

準備一個碗，加入适合自己口味的食鹽，加一勺白砂糖調味，适當的料酒，适量的生抽，

少許老抽調色，少許蚝油，少許雞精，少許胡椒粉，250毫升啤酒，一大勺豆瓣醬，

用勺子攪拌均勻後備用。

第二步：15分鐘後，把鲅魚取出來，裹上澱粉鎖住水分，這樣的魚肉吃起來就會更鮮更嫩。

熱鍋燒油，油稍微多一點，因為要煎魚，油熱後，把魚放入，開小火慢煎，注意火不要太大，火大了魚容易粘鍋并且糊鍋。這樣魚肉容易碎也不好吃了。

鲅魚煎至兩面金黃，撈出控油裝盤備用。

第三步：另外熱鍋燒油，油熱後把姜片，蔥段放入爆香。

爆出香味後，把調好的料汁倒入。

大火把湯汁燒開，湯汁燒開後，把鲅魚放入，

蓋上蓋子，轉中小火焖10分鐘。10分鐘後，打開鍋蓋，開大火收汁。因為我們加生抽，醬油，蚝油較多，而且鲅魚腌制過了，所以這裡就不加鹽了。湯汁收至濃稠快幹的時候，淋點明油，提亮菜品，攪拌均勻後即可出鍋裝盤。把鍋裡的湯汁淋到鲅魚上面。

最後撒上蔥花（或者香菜），美味即成。

一道簡單家常，營養美味的紅燒鲅魚，就做好了，魚肉鮮香沒有一點腥味，既好吃又營養，補血又養顔。喜歡的朋友可以試試。

總結一下：

1.鲅魚是海魚，肉質細嫩，魚刺少，首先我們要把鲅魚腌制一下，方便入味，外面裹上澱粉，能防止魚肉煎的時候碎，而且能保證鲅魚魚肉香鮮嫩滑。

2.這道紅燒鲅魚的關鍵點是調理料汁，料汁調理好了，這道菜才會好吃，人人贊不絕口。

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