從小到大我都喜歡吃面條,比如熱幹面、牛肉面等,說起面條在我們的日常生活中,也有好多種類,比如:挂面、堿面、方便面、手擀面、雞蛋面、拉面、生鮮面等。
比如上海的陽春面、北京的炸醬面、蘭州拉面、陝西臊子面、河南燴面、山西刀削面等,面條普遍的口感都比較勁道爽滑、柔軟多汁。
還記得第一次吃西餐牛排的時候,鐵盤裡除了牛排還有雞蛋和面條,後來我才知道,那不是面條,而是意大利面,肉眼看上去,同我喜歡的各種面條好像沒有多少區别,除了外形比較特别,有螺絲型的、蝴蝶型的、空心型的、貝殼型的,反正意面的外形都比較怪異。
原本我以為形狀怪異點也無礙,但那個口感我是真不喜歡,雖然有嚼勁,但老感覺沒有煮熟,咬在嘴裡的感覺終究都是硬的,吃習慣了熱幹面的我,對于這樣的意大利面,我是真不喜歡。
一日在西餐廳又一次吃牛排,這次有好友建國相伴,當我開始抱怨意大利面的時候,建國給我說起了意大利面的曆史起源、以及相關的知識,我這才知道原來意面、意粉也有這麼多的知識點。
意大利面種類這麼多,挑選的時候怎麼選?教你小妙招!大家可以在評論區留言,說說您的看法,您喜歡吃意大利面嗎?
雖然我們今天給大家說的是如何買到正宗意大利面的方法,但是,這個方法還是适用于大多數商品的,這是因為,我們去超市購買有包裝的商品時,比如:生抽、老抽、醋、牛奶、奶粉等食品的時候,我們要學會查看商品包裝袋背面的配料表。
比如,我們今天讨論的話題:如何買到正宗的意大利面?我們也可以查看産品的配料表,如果配料表裡寫着:杜蘭小麥,那就是正宗的意大利面。
這樣是因為,意面的主要原材料就是杜蘭小麥,意面的口感勁道、有彈性、不容易成坨的特點,也全都是杜蘭小麥的緣故。
所以,大家在購買意大利面的時候,需要查看包裝袋背面的配料表,配料中寫着杜蘭小麥的才是正宗意面,如果沒有,那就可以肯定,大概率它不是正宗的。
杜蘭小麥的出現也是運氣好,大約在100萬年前,一種野生的小麥湊巧和一種野生山羊草配種,這才長出了杜蘭小麥。它質地堅硬,又叫做硬粒小麥,擁有優質的澱粉、高密度的蛋白質。
這也讓杜蘭小麥成為意大利面食産品最佳的材料,如今全世界栽種的小麥,估計有10%是杜蘭小麥,主要用來制作意大利面。
杜蘭 小麥,一般在春節種植,秋季收獲,顆粒較硬,主要是用來制作面包、意大利面、披薩等食物。
使用杜蘭小麥制作的意面,除了口感勁道有彈性之外,還含有豐富的膳食纖維,飽腹感非常強,而且意面升糖指數也非常低,很多減肥人士喜歡将意面當做減肥餐來吃。
普通小麥,是小麥的代表品種,在世界各地廣泛種植,是人類的主食之一,可以用來制作面包、饅頭、餅幹、面條等食物。
意大利面也分很多的品種,不同的數字代表着不一樣的粗細,數字越小,表明面條越細,比如:1号意大利面就比5号面細很多。
另外,意大利面并不隻有細長型,大約有300多種,較為常見的有:寬面、細面、通心粉、螺旋面、千層面、蝴蝶面。
意大利面的粗細長短、光滑度、卷曲度都會影響意面抓取吸附醬料的能力,最後影響意大利面的口感,于是就有了約定成俗的醬料搭配;
細面、寬面,搭配輕量級質地均勻柔滑的醬料,比如芝士主導的醬料或者是魚末、蔬菜碎為主的醬料。
通心粉,它的醬料主要是肉醬,或者是有大塊蔬菜的醬料。
蝴蝶面,大家最喜歡的醬料是芝士、蔬菜幹和香料。
螺旋面,适合以西紅柿為主的醬汁,或者搭配豆類、魚、或者是碎肉醬。
首先大家可以挑選意大利寬面,這種意大利寬面同我們平時吃的面條口感差不多,但特别有嚼勁,可以搭配一些比較細的醬汁來進行調味,這樣就不會遮蓋面條的味道。
其次是長條的意大利面,這也是意大利面最基本的一種,在我們的日常生活中也比較常見,可以搭配番茄醬來制作。
第三種是斜管面,是空心的,而且面條上還刻着文字,吃的時候也能更好地鎖住醬汁。
在我們國家面條的花樣是比較多的,同樣在意大利面條的花樣也非常多,今天我們讨論的話題是意大利面,下文,給大家分享3點煮面的小技巧?
1、煮意面的時候,需要選擇深一點的鍋,而且水要寬,不然很容易溢出來。
2、煮面的過程中,加點鹽,這樣才會讓面條更加勁道,而且也不會太硬。
3、煮意面一定要大火,水要一直保持沸騰的狀态,如果包裝上寫着10-15分鐘,那你可以在這個時間的基礎上多煮3-5分鐘,不然中間煮不透。
4、為了讓意面更容易煮透,可以在煮之前使用涼水浸泡3個小時以上,為了讓意面的口感Q彈,煮好的意面千萬不能過涼水。
寫到最後,還想啰嗦幾句,意大利面種類這麼多,挑選的時候怎麼選?教你小妙招,這樣才好吃,我感覺大家在購買的時候,最重要的是查看包裝袋背面的配料表,購買正宗的意面是非常關鍵的。
大家要記住,正宗的意大利面的原材料是杜蘭小麥。
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