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素炒粉絲最正宗的做法

美食更新时间:2024-09-06 07:24:12

天冷了就想吃點熱量高的，暖暖和和的菜品，即便是家常小炒，也不想吃得過于清淡了。粉條是入冬後家家戶戶都有的存貨，尤其是紅薯粉條，筋道香甜，耐煮耐炖，能搭配各種食材來烹饪，也擅長吸收各樣食材和調味料的好滋味，充足的碳水化合物更是能提供足夠的熱量，是冬季裡頗受大家喜愛的好食材。

素炒粉絲最正宗的做法（抓把粉絲泡一泡）1

分享一道“肉末粉條”的做法，這道菜做法簡單，成功率高，滋味濃郁，是一道很不錯的下飯菜，粉條搭配肉末和菌類這2樣食材炒一鍋，吸收了肉香和菌類的醇香，晶瑩透亮，味道變不平凡起來，冬天裡不愁沒好菜了，做法分享給大家。

素炒粉絲最正宗的做法（抓把粉絲泡一泡）2

肉末粉條

所用食材：紅薯粉條一把，五花肉末2兩，幹榛蘑一小把，幹辣椒，蒜、姜适量，醬油2勺，糖半勺，雞粉适量。

素炒粉絲最正宗的做法（抓把粉絲泡一泡）3

1、粉條放入鍋中煮上10分鐘，熱水浸泡至綿軟透亮後，浸泡入冷水防止粘連，榛蘑焯水泡發後切成小丁，五花肉剁成肉末。

素炒粉絲最正宗的做法（抓把粉絲泡一泡）4

2、鍋中少量油，将五花肉末放入中小火煸炒，炒到五花肉有些焦黃出油，将榛蘑丁，蒜末、姜末、幹辣椒倒入倒炝鍋炒出香味。

素炒粉絲最正宗的做法（抓把粉絲泡一泡）5

3、加入2勺醬油，少量的糖和雞粉，根據個人口味加入少量的鹽，翻炒出醬香味。

素炒粉絲最正宗的做法（抓把粉絲泡一泡）6

4、将粉條從水中撈出，不要控水，直接投入鍋中，中火翻炒半分鐘讓料汁均勻包裹，蓋上鍋蓋小火焖上半分鐘入味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

素炒粉絲最正宗的做法（抓把粉絲泡一泡）7

——老井說——

很簡單的一道小炒，味道卻相當的不錯，家裡沒有榛蘑的用幹香鍋也不錯。這道菜和“螞蟻上樹”的做法略微有一些區别，螞蟻上樹一般還需要加入一些高湯焖一會，讓肉末黏連在粉條上，對食材、火候和烹饪手法上都有一定的要求，初學者基本很難将肉末挂在粉條上，味道其實都差不多，在家制作沒必要那麼麻煩。

素炒粉絲最正宗的做法（抓把粉絲泡一泡）8

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