天冷了就想吃點熱量高的,暖暖和和的菜品,即便是家常小炒,也不想吃得過于清淡了。粉條是入冬後家家戶戶都有的存貨,尤其是紅薯粉條,筋道香甜,耐煮耐炖,能搭配各種食材來烹饪,也擅長吸收各樣食材和調味料的好滋味,充足的碳水化合物更是能提供足夠的熱量,是冬季裡頗受大家喜愛的好食材。
分享一道“肉末粉條”的做法,這道菜做法簡單,成功率高,滋味濃郁,是一道很不錯的下飯菜,粉條搭配肉末和菌類這2樣食材炒一鍋,吸收了肉香和菌類的醇香,晶瑩透亮,味道變不平凡起來,冬天裡不愁沒好菜了,做法分享給大家。
所用食材:紅薯粉條一把,五花肉末2兩,幹榛蘑一小把,幹辣椒,蒜、姜适量,醬油2勺,糖半勺,雞粉适量。
1、粉條放入鍋中煮上10分鐘,熱水浸泡至綿軟透亮後,浸泡入冷水防止粘連,榛蘑焯水泡發後切成小丁,五花肉剁成肉末。
2、鍋中少量油,将五花肉末放入中小火煸炒,炒到五花肉有些焦黃出油,将榛蘑丁,蒜末、姜末、幹辣椒倒入倒炝鍋炒出香味。
3、加入2勺醬油,少量的糖和雞粉,根據個人口味加入少量的鹽,翻炒出醬香味。
4、将粉條從水中撈出,不要控水,直接投入鍋中,中火翻炒半分鐘讓料汁均勻包裹,蓋上鍋蓋小火焖上半分鐘入味,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
很簡單的一道小炒,味道卻相當的不錯,家裡沒有榛蘑的用幹香鍋也不錯。這道菜和“螞蟻上樹”的做法略微有一些區别,螞蟻上樹一般還需要加入一些高湯焖一會,讓肉末黏連在粉條上,對食材、火候和烹饪手法上都有一定的要求,初學者基本很難将肉末挂在粉條上,味道其實都差不多,在家制作沒必要那麼麻煩。
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