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火鍋幹味碟怎麼調好吃

美食 更新时间:2024-06-17 01:30:07

要判斷一家火鍋的味道好不好,除了火鍋本身的味道以外,最重要的就是味碟的輔助效果了。味碟,就是調料的意思,重慶火鍋的味碟也很多,因為口味各異,所以每個人的吃法也大不相同。

重慶火鍋的油碟是用麻油、調味鹽、蒜泥、香菜等調制而成,将燙好的菜品在油碟中蘸一下,既調和滋味,又降火生津。不過,不少異鄉客喜歡在油碟中加入芝麻油、耗油、香醋等調料,其實,這并不符合重慶老火鍋吃法。因為這些調味料的味道都比較濃厚,食用時會将老火鍋原本的香味覆蓋,因此吃老火鍋時,最好隻用傳統調料。

火鍋幹味碟怎麼調好吃(吃火鍋味碟怎麼調最好吃)1

除了油碟,吃重慶火鍋的時候當地人還講究蘸“幹碟”。所謂“幹碟”,其實是一小碟幹的辣椒粉,加上鹽,味精等,極其簡單。吃法更為簡單,隻需将在鍋裡燙好的腰片、毛肚、鴨腸等在幹碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裡,味道又香又辣,甚為可口。  

重慶火鍋的味碟怎麼調?真正會吃重慶火鍋的人往往是用一個香油碟再加一個幹碟,根據自己的口味,有些食物蘸香油碟(比如羊肉、藕片、魚、豆皮等),有些食物蘸幹碟(比如毛肚、鴨腸、黃喉等易熱的食品),這樣吃起來更為豐富。還是那句話,依個人口味添加。

火鍋幹味碟怎麼調好吃(吃火鍋味碟怎麼調最好吃)2

吃火鍋油碟必放的佐料是哪些? 

一碗香油

一點大蒜

一點辣油海椒

一點香菜蔥花

整個人生都圓滿了!

火鍋幹味碟怎麼調好吃(吃火鍋味碟怎麼調最好吃)3

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