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煮粥冷水好還是熱水好

美食更新时间:2024-12-15 16:44:10

大家煮飯的時候其實普遍都是很佛系的，冷水熱水下鍋什麼的都不太講究。都是自己估量着做，其實要想煮粥好吃，就一定要遵守一定的步驟順序。這樣炖出來的粥才黏密軟糯順滑。我們一起來學習一下怎麼炖粥吧。

煮粥冷水好還是熱水好（煮粥到底用冷水還是熱水）1

1.在煮粥之前一定要先把米用水浸泡一段時間，浸泡的時間至少半個小時。這樣做的目的是為了讓米粒充分吸收水分，在煮的過程中能夠快速炸開，變得柔軟。不僅節約時間，而且得到的粥的品質也會更高。

煮粥冷水好還是熱水好（煮粥到底用冷水還是熱水）2

2.煮粥的時候做到開水下鍋。很多人都有誤解，以為煮粥是冷水下鍋最好。實際上開水下鍋的話，米表面的澱粉就會快速被燙熟，米就沒那麼容易粘連在一起。而且通過開水下鍋的那一瞬間，米粒内外的溫度就會有巨大的懸殊，米熟的速度就會得到快速提升。如果在開水裡滴幾滴玉米油或者香油等之類的油脂，稀飯的黏密程度就會得到進一步的提升。

煮粥冷水好還是熱水好（煮粥到底用冷水還是熱水）3

3.注意攪拌粥的時候攪拌的方向。最好能夠做到單方向攪拌，而且在不同的時間段分别去攪拌。下鍋後攪拌一段時間，鍋裡的水再次開了之後就把火給調小，把鍋蓋給蓋上再煮上二十多分鐘之後再打開鍋蓋，繼續攪拌粥。直到粥體黏密，米粒膨脹有縫隙之後就可以關火了。如果覺得喜歡再軟一點的話，可以蓋上鍋蓋焖一會兒，讓鍋裡的溫度降低的速度沒有那麼快。

煮粥冷水好還是熱水好（煮粥到底用冷水還是熱水）4

4.注意火的大小。熬粥最好的火候是先大火，煮到再次沸騰後轉為小火。之所以這樣，是因為粥要想黏密綿滑，就要讓米裡面的澱粉最大限度的融入水中。我們通過讓米粒與鍋壁不斷碰撞接觸，可以讓米粒中的澱粉很好的融化在水中。通過大小火的變化，可以讓米粒與鍋壁不斷碰撞，我們的目的便達到了。

大家都學會了這個方法了嗎？

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