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煮餃子要開水下鍋還是冷水下鍋呢

美食 更新时间:2024-12-16 12:00:18

人生在世,無非吃喝二字,“好吃不如餃子”,在北方,餃子可以說是餐桌上的主食,逢年過節要吃,來人去客要吃,總之,重要的場合都要吃上一碗熱氣騰騰的餃子,象征着吉祥安康,團圓幸福。餃子好吃的關鍵不隻是調餡,我覺得煮餃子也是很關鍵的。

煮餃子要開水下鍋還是冷水下鍋呢(冷水下鍋還是開水下鍋)1

餃子的烹饪方法很多,如煎餃子、蒸餃子等,但是水煮餃子應該是最常見的方法,其實大多數人都會覺得煮餃子簡單,可是實際操作一下還真不是簡單的活兒,要不餃子破皮了,成了一鍋片湯,再好的餡料也救不了你;要不就是餃子煮成一坨,吃着很難吃。

煮餃子要開水下鍋還是冷水下鍋呢(冷水下鍋還是開水下鍋)2

其實,往往越簡單的事情越需要技巧,煮餃子也是技術活兒。煮餃子經常會遇見的問題,煮餃子應該冷水下鍋還是開水下鍋?煮的時候要不要蓋鍋蓋?煮餃子為什麼要點涼水?煮餃子時是否需要一直翻動等等,而且弄錯其中的一步就可能導緻你吃的不是餃子而是片湯,那麼究竟應該如何煮餃子呢?煮餃子時,切記不可直接下鍋,多加這一步,餃子鮮香不破皮,這是我家煮餃子的小妙招,一起分享給大家。

煮餃子要開水下鍋還是冷水下鍋呢(冷水下鍋還是開水下鍋)3

首先,煮餃子時,需要把水燒開,切記不要直接下鍋,一定多加這一步,加入1勺鹽,加鹽的目的是防止餃子粘連,待鹽完全融化,繼續燒開,我們下入水餃(速凍水餃要在常溫靜置升溫再下),然後用鏟子的背部順着鍋底攪動一下,防止粘鍋,蓋上鍋蓋。

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第二:水再次燒開,打開鍋蓋,點一次涼水,再繼續關蓋焖煮,這個動作持續兩次,也就是點兩次水,目的是讓水溫降低,因為煮餃子是先煮外後煮内,如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。

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第三:點了兩次水滾了三個開,我們打開鍋蓋,俗話說“蓋蓋煮皮,開蓋煮餡”,目的是釋放鍋内壓力,這樣再煮一會,餃子就會全部漂浮起來,感覺肚子鼓鼓的,餃子就煮好了。

煮餃子要開水下鍋還是冷水下鍋呢(冷水下鍋還是開水下鍋)6

餃子好吃不僅要調好餡料,關鍵還要煮好,煮餃子時,切記不要直接下鍋,多加這一步,餃子鮮香不破皮,你學會了嗎?

啰嗦幾句:

1、如果餃子冷水下鍋,會出現什麼情況?冷水下鍋,煮的過程中,餃子就會完全煮散,最後煮成片湯,所以必須開水下鍋。

2、煮餃子時,水裡加鹽目的是防止餃子粘連,也就不會破皮,相當管用。

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