焯水的豬肝怎麼炒好吃-tft每日頭條

焯水的豬肝怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-10-01 03:00:40

炒豬肝時，直接炒還是先焯水？教你正确做法，豬肝又香又嫩沒腥味

除了豬肉之外，豬肝也是我們生活中經常吃到的東西，雖然很多人一聽是内髒，就吃都不敢吃了，但是其實豬肝的口感确實不錯。而且豬肝含有的營養價值十分豐富，不管是大人還是孩子，都挺适合吃的。從小時候開始，媽媽就經常讓我多吃點豬肝，對身體還是蠻有好處的。

焯水的豬肝怎麼炒好吃（直接炒還是先焯水）1

豬肝最常吃的，要不就是鹵豬肝，要不就是炒豬肝，在家自己做的話，炒豬肝最簡單不過了。不過因為豬肝是内髒，所以說還是有或多或少的腥臭味的，如果處理的不好的話，就很容易出現異味，炒出來不好吃。

焯水的豬肝怎麼炒好吃（直接炒還是先焯水）2

炒豬肝時，有人喜歡直接下鍋炒，也有人選擇先焯一下水。其實這兩種方法都是不對的，炒豬肝之前，再多做2步，豬肝就會又入味又好吃，還沒腥味。今天就教大家這種正确做法，豬肝又香又嫩沒腥味。

焯水的豬肝怎麼炒好吃（直接炒還是先焯水）3

【炒豬肝】

材料：豬肝、蔥姜蒜、洋蔥、青紅椒、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、生抽、蚝油、食用油

1、豬肝既不能直接下鍋炒，也不用焯水。首先我們把豬肝放到水龍頭下沖洗一段時間，接着再将其放入清水中，加上适量的鹽攪拌均勻，繼續浸泡20分鐘。浸泡完之後，将其重新沖洗幹淨，瀝幹水分切成薄片備用。

焯水的豬肝怎麼炒好吃（直接炒還是先焯水）4

2、接下來我們将豬肝放到碗裡，加上适量的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，再放上幾片姜片，抓拌均勻後腌制10分鐘以上。

3、下面我們把青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜這些全部切好，然後鍋中放油燒熱，燒熱之後把蔥姜蒜放到油鍋中爆香，接着再加上洋蔥和青紅椒，繼續翻炒一會。

焯水的豬肝怎麼炒好吃（直接炒還是先焯水）5

4、接着把豬肝倒入鍋中，開大火開始不停翻炒，炒豬肝是一定要用大火來炒制的哦，不要用錯了。炒制一段時間，把豬肝差不多炒熟之後，我們再往裡面加上适量的生抽、蚝油來調味，把豬肝繼續翻炒均勻後，就可以出鍋了。

焯水的豬肝怎麼炒好吃（直接炒還是先焯水）6

注意事項：

1、炒豬肝，既不能直接炒，也不能焯水。而是應該是放到鹽水中浸泡，浸泡一段時間将其血水浸泡出來，豬肝腥味就會減少了。

2、豬肝下鍋之前，我們還需要将其腌制一下，既可以讓豬肝更香嫩，而且加上料酒腌制，還可以去除一部分腥味。

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