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導語：“假牛肉”是什麼做的？該如何分辨真假？了解真相後，網友很無奈！

牛肉是我們日常生活中常吃的肉類，但是由于牛肉的價格一直要比豬肉貴，所以豬肉在肉類中還算是“一哥”，在我們餐桌上出現的頻率也非常高。牛肉和豬肉的口感不同，豬肉的纖維更細，吃起來口感更細嫩爽滑。而牛肉的肌肉纖維比較粗，吃起來更筋道有嚼勁。我們在市場上購買牛肉的時候最好是仔細分辨，因為現在市面上賣“假牛肉”的不良商販太多了。說到這裡，很多人應該都吃過這種假牛肉。比如外面快餐廳十幾元一大盤的小炒牛肉，想想都知道，牛肉的成本都不可能這麼低，這樣的牛肉吃起來口感也不是個牛肉味，一看就是“假牛肉”。那這些假牛肉到底是什麼東西做出來的？了解真相後，網友表示：再也不想吃了。那麼我們在菜市場購買牛肉的時候該如何分辨呢？跟着小編一起來看看吧。

1.加入成本低廉的肉混合

現在市面上的很多假牛肉，一般都是會用一些價格比較低廉的肉混在裡面制作，比如我們常見的家禽肉，雞肉、鴨肉、鵝肉等等，這些肉本身價格就比牛肉要便宜很多。在制作假牛肉的時候，裡面本身還有一部分牛肉，再把這些家禽的肉全部打碎，加入調料香精腌制，再跟牛肉混合在一起，其實顔色和香味都跟牛肉基本上一樣了。而很多雞鴨肉的顔色發白，而牛肉的顔色偏紅，很多作坊會直接在這些打好的肉碎裡面加入一些牛血，這樣肉的味道和色澤都跟原來的牛肉基本上一緻了，最後擠壓成型，賣到這些小餐館或者是超市，很多人在吃的時候都嘗不出來是假牛肉，因為本身它加的也是其它家禽的肉，所以很多人都分辨不出來。

2.“人工合成”牛肉

其實這種人工合成的牛肉，可以說完全就不是牛肉了，因為整個牛肉從制作到成品，完全和牛肉沒有一毛錢的關系，還不如第一種，第一種裡面好歹還有真的肉，這種人工合成的牛肉就非常離譜了。很多不法的作坊，一般是用蛋白、魔芋粉、食品添加劑這些，再加入一些食用色素、香精和其它的配料，攪拌均勻成糊狀物之後，機器擠壓成型，做出來的形狀跟牛肉非常相似，還有“以假亂真”的纖維和脂肪。這樣的假牛肉一摸就掉色，其實非常好分辨，而且這種牛肉在市面上的價格也是非常便宜的，如果遇到這種牛肉小心為妙。

如何分辨假牛肉

1.在菜市場挑選牛肉：我們在菜市場購買牛肉的時候，可以看一下牛肉的顔色，正常新鮮的牛肉顔色是紫紅色的，而如果我們看到鮮紅色的牛肉，一般都是“摻假”的牛肉，不要買；2.聞一下牛肉的味道，正常的牛肉會帶有淡淡的肉腥味，而如果腥味比較重的不建議購買，一般都是經過加工處理的；3.再看牛肉的纖維，我們都知道牛肉的纖維是比較粗的，而且紋路明顯，不會混亂，如果看到纖維比較細的，牛肉表面也很光滑，這樣的牛肉一般都是人工合成的牛肉，堅決不買。

如果牛肉我們已經買回家了，煮的時候如果你發現怎麼煮都煮不爛，我們都知道牛肉本身是不易煮熟，但是一般情況下煮一兩小時就會軟爛，但是這樣長時間無法煮熟的牛肉肯定是有問題的，最好不要吃了，這種牛肉一般都是“摻假”牛肉。相信大家看完之後都知道“假牛肉”是啥做出來的了，了解真相後，網友：再不想吃，牢記小編分享的這幾招，輕松分辨出“假牛肉”，大家在購買牛肉的時候一定要擦亮雙眼，喜歡的朋友記得給小編點點關注哦！

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