半成品花椒雞的做法-tft每日頭條

半成品花椒雞的做法

美食更新时间:2025-01-16 09:58:38

半成品花椒雞的做法?，下面我們就來聊聊關于半成品花椒雞的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

半成品花椒雞的做法

準備好食材，将雞肉宰小，越小越好，花椒備用，辣椒，蔥姜蒜全部切段備用。青花椒用新鮮的最香，可以在青花椒大量上市的季節多買一點，用開水焯燙一下後分袋冷凍保存，要做菜前取出自然解凍，就和新鮮的一樣香。取大一點的鍋，加入半鍋油，冷油先下花椒和辣椒，油熱即撈出，這樣是為了讓油裡面先有了花椒香味，但是花椒辣椒要最後出鍋再加才能保持綠色。撈出後的油燒熱，直接加入雞塊翻炒到變色，加入大蔥，姜，蒜，一起炒香後加料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，幹辣椒，八角，香葉，十三香，糖，一起炒上色後加入開水淹沒雞塊，大火煮開後轉中小火關蓋煮40分鐘。雞肉煮軟後品嘗下味道，淡了可加鹽，再開蓋大火收汁，煮到基本隻剩油了再加入花椒和辣椒，翻炒均勻後即可關火。麻是青花椒的麻，香是青花椒的香，好多重慶人就好這一口兒。比起辣子雞，花椒雞沒有那麼辛辣，所選的二荊條也隻是帶有微辣的口感，不會搶走青花椒的主角。在花椒裡面挑肉吃，就和辣子雞在紅辣椒裡面挑肉吃一樣過瘾哈哈！有了這一鍋花椒雞，你隻需要再做一個最簡單的青春豆腐湯，就非常完美了。,

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