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半成品花椒雞的做法
半成品花椒雞的做法
美食
更新时间:2026-01-18 18:59:16
半成品花椒雞的做法?,下面我們就來聊聊關于半成品花椒雞的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
半成品花椒雞的做法
準備好食材,将雞肉宰小,越小越好,花椒備用,辣椒,蔥姜蒜全部切段備用。 青花椒用新鮮的最香,可以在青花椒大量上市的季節多買一點,用開水焯燙一下後分袋冷凍保存,要做菜前取出自然解凍,就和新鮮的一樣香。 取大一點的鍋,加入半鍋油,冷油先下花椒和辣椒,油熱即撈出,這樣是為了讓油裡面先有了花椒香味,但是花椒辣椒要最後出鍋再加才能保持綠色。 撈出後的油燒熱,直接加入雞塊翻炒到變色,加入大蔥,姜,蒜,一起炒香後加料酒,豆瓣醬,生抽,老抽,幹辣椒,八角,香葉,十三香,糖,一起炒上色後加入開水淹沒雞塊,大火煮開後轉中小火關蓋煮40分鐘。 雞肉煮軟後品嘗下味道,淡了可加鹽,再開蓋大火收汁,煮到基本隻剩油了再加入花椒和辣椒,翻炒均勻後即可關火。 麻是青花椒的麻,香是青花椒的香,好多重慶人就好這一口兒。 比起辣子雞,花椒雞沒有那麼辛辣,所選的二荊條也隻是帶有微辣的口感,不會搶走青花椒的主角。 在花椒裡面挑肉吃,就和辣子雞在紅辣椒裡面挑肉吃一樣過瘾哈哈! 有了這一鍋花椒雞,你隻需要再做一個最簡單的青春豆腐湯,就非常完美了。,
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