最近南瓜便宜，我家10塊錢買了7個，煮着吃、炒着吃，都吃夠了，自從上次做的南瓜餅，全家人都說好吃，女兒說，想吃蛋糕了，說做就做，終于做成功了，柔軟香甜，也不塌陷，比外面買的還好吃。

今天我把南瓜蛋糕的做法分享給朋友們，隻要按照這個方法，保你一次成功。其實，做蛋糕最關鍵的就是蛋清的打發決定蛋糕的成敗。初學者最好用電動打蛋器，這樣操作更簡單，糖分三次添加，最後慢速攪打，拉出尖就成功了。面糊和蛋白一定要翻拌，這樣能保證蛋白沫不會消失。喜歡吃的親們一定要試試看哦。

詳細制作方法

食材：南瓜泥60克，雞蛋4個，白糖70克，玉米油30克，牛奶30毫升，面粉60克。

第一步：這是我買的小南瓜，又甜又糯，如果一次吃不完可以分2次吃。

第二步：首先把南瓜削去，再挖去瓤，切成薄片容易蒸熟，把切好的南瓜放盤子裡，然後放蒸鍋裡裡蒸6分鐘。

第三步：筷子輕松的榨透就可以了，關火後取出蒸熟的南瓜，然後用勺子碾成泥，越細膩越好。

第四步：取一個雞蛋分離器，把蛋黃蛋液分離出來，一個盆裡放雞蛋黃，另一個盆裡放雞蛋清。

第五步：蛋黃盆裡加入白糖、玉米油、牛奶，用蛋抽攪打均勻。

第六步：然後把南瓜泥放攪打好的液體裡，繼續攪打，直至南瓜泥和雞蛋黃完全融合。

第七步：篩入面粉，中低筋面粉都可以，我用的是中筋面粉，覺得沒有多大區别。

第八步：繼續用蛋抽攪打成黏稠的糊狀，提起打蛋器流動性比較好，這樣的效果即可。

第九步：雞清裡加入幾滴白醋，用電動打蛋器先把蛋清快速攪打起泡，然後加入三分之一的白糖，攪打成白色的泡沫狀，把剩餘的白糖分2次加進去，慢速攪打成奶油狀。

第十步：攪打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一個尖即可，如圖。

第十一步：鏟三分之一的蛋白放面糊裡，用鏟子翻拌均勻，千萬不要攪，容易把蛋白沫攪散。

第十二步：蛋白分三次加進面糊裡，翻拌均勻。

第十三步：這是第三次加入的蛋白，翻拌成這種程度即可。

第十四步：取幾個紙杯，把面糊裝在紙杯裡，8分滿即可，再放幾粒蔓越莓幹裝飾，把杯子振平即可。

第十五步：烤箱提前預熱，調至170攝氏度，烤30~40分鐘，烤一半的時候蛋糕體積膨脹，已經冒出杯子了，繼續烤至表面焦黃。

第十六步：時間到，出爐晾涼脫模即可開吃了，哇，非常的柔軟，非常好吃，淡淡的南瓜香味滿屋飄香。

以上是分享朋友們南瓜蛋糕的做法，柔軟香甜，咬一口軟綿即化，學會都不用買了。喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

小提示：

按這個比例增減食材的量，好多朋友出鍋塌陷主要是蛋白沒有打好，最好的狀态能夠拉出一個尖，如果蛋白打過，做的蛋糕又幹又硬。

以上版權屬小柒美食坊，嚴禁盜用，如有發現，後果自負

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