小炒肉怎麼做啊?腌料: 蚝油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺 ,我來為大家科普一下關于小炒肉怎麼做啊?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
腌料: 蚝油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
調味料: 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克。
用刀将五花豬肉切成3毫米左右的大薄片;将豬肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、鹽、老抽。
用手将腌料抓勻,放置腌制10分鐘;尖椒去蒂,從中間剖開,剔除椒蕊和椒籽。
将尖椒切成條狀,紅尖椒也如此方法處理,切成條狀;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次瀝淨水備用。
炒鍋燒熱,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,撈起肉片備用。
鍋内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青紅椒絲,鹽1/8小匙,中火炒至椒絲變軟。
倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、雞精調味;再翻炒約30秒,讓菜入味後,小炒肉即可出鍋。
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