土豆做法千千萬，下面教大家在家就能輕松做出十道好吃的土豆下飯菜，味型各異，操作簡單，老少皆喜歡。

土豆絲炒雞蛋

1.土豆和胡蘿蔔分别切絲，下鍋焯水，出鍋過涼水。

2.雞蛋打入碗中加入少許的鹽，蔥花，攪打均勻。

3.熱鍋涼油，倒入雞蛋，中小火推炒，炒熟出鍋待用。

4.再起鍋燒油加入土豆絲，翻炒均勻，加入一品鮮醬油、少許雞精，加入雞蛋大火快速炒勻，即可出鍋裝盤。

鹹蛋黃焗土豆條

1.土豆去皮洗淨，改刀切成筷子條。

2.開水鍋裡加點鹽，下入土豆條，煮五分鐘，撈出控水。

3.油溫六成熱，下入土豆條，保持高油溫，将土豆條炸至酥脆。

4.油溫升至七成熱，再下入土豆條複炸一下，撈出控油。

5.鍋留底油，下入鹹蛋黃，碾碎，小火炒至起泡，加入少許的鹽，雞粉炒勻，再下入炸好的土豆條，改成大火快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

芹菜炒土豆絲

1.芹菜摘洗幹淨，葉子留着拌菜，芹菜杆反複清洗幹淨，打斜刀切成“馬耳朵”形的段。

2.土豆處理幹淨，切成較粗一點的土豆絲，反複用清水多洗幾遍。

3.起鍋燒油，下入小米辣、蔥姜蒜爆香，下入土豆絲，加點十三香，大火爆炒至五成熟，加入生抽醬油，再加入芹菜段，調入鹽、雞精、味精，炒熟之後加入蒜末，淋入白醋，快速炒勻即可出鍋裝盤。

青椒土豆片

1.土豆處理幹淨切月牙片，青椒去籽，掰成片。

2.起鍋燒油，下入大料炸香，下入土豆片，再下入蔥姜蒜末倒炝鍋，土豆炒至焦黃，下入青椒片，調入醬油、料酒、味精、鹽、少許白糖，沿着鍋邊加入少許清水，蓋蓋焖至一分鐘，起鍋翻炒，最後勾芡炒勻即可出鍋。

炝青椒土豆絲

1.土豆去皮切絲，青椒去籽，頂刀切絲，胡蘿蔔切成絲。

2.土豆絲和胡蘿蔔絲洗2遍，洗掉多餘的澱粉，下入開水鍋焯水斷生，出鍋投涼。

3青椒在開水裡燙10秒，撈出投涼控幹水分。

4.三樣食材一起放入拌菜盆中，加入鹽、少許味精，攪拌均勻。

5.起鍋燒油，下入花椒粒，小火約炸一分半鐘，直接澆淋在菜上，攪拌均勻即可裝盤。

土豆面疙瘩

1.土豆削皮洗淨切方塊丁，倒入面粉中，晃動均勻，過篩，再将土豆放入清水中，撈出再放入面粉中晃勻，反複操作三四次，最後篩掉多餘的面粉。

2.像煮面一樣，下入開水鍋裡，煮至飄起即可撈出。

3.可以澆油皮辣子，或者各種鹵，各種菜拌勻一起食用。

雞肉土豆絲加餅

1.一斤面粉，加入少許白糖、酵母5克、加入溫水和成面團，醒面20分鐘以上。

2.發好的面團，搓成條，分劑子，擀成餅，上鍋烙熟待用，

3.雞肉切絲，加入鹽、料酒、雞蛋、澱粉拌勻。

4.調一個秘制醬料：豆瓣醬、甜面醬、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、辣椒面、小蔥适量拌勻，可以提前入鍋炒香，也可以和肉絲一塊炒熟。

5.起鍋燒油将肉絲滑炒熟，土豆絲焯水撈出，可以再加點自己喜歡的配菜。

6.再起鍋燒油，下入醬料，肉絲、土豆絲，翻炒出香即可出鍋。

7.烙好的餅趁熱劃開口子，将炒好的醬香雞肉土豆絲夾在裡面，雞肉土豆絲夾餅就做好了。

宮保土豆丁

1.土豆處理幹淨切丁，加點澱粉拌勻，下入油鍋炸熟盛出。

2.調一個碗汁：白糖、醋、鹽、胡椒粉、雞精、味精、生抽，适量的水澱粉拌勻備用。

3.起鍋燒油，下入幹辣椒、花椒、蔥丁、青紅椒丁炒香，倒入碗汁，下入土豆丁、熟花生米、紅油少許，快速翻炒均勻即可出鍋。喜歡吃肉的朋友可以在炒的時候加入适量的雞肉或者豬肉等食材。

土豆拌茄子

1.茄子、土豆分别處理幹淨，上鍋蒸熟。

2.起鍋燒油，下入小米辣圈、青尖椒圈、蔥姜蒜末、下入适量的黃豆醬。翻炒出香，出鍋待用。

3.茄子手撕成條，土豆掰成塊，一起放入盆中，加入香蔥段，香菜段，加入2中炒香的醬汁，抓拌均勻，即可出鍋裝盤。

幹鍋土豆片

1.土豆去皮，切厚片，清洗2遍，油溫六七成下入土豆片炸至金黃表皮酥脆。

2.鍋留底油，下入五花肉片炒出豬油，下入蔥姜蒜、豆瓣醬、老幹媽炒出紅油，加入生抽、白糖炒至均勻，加入配菜圓蔥片、青紅椒炒至均勻，加少許清水，加入炸好的土豆片，翻炒均勻，加入青蒜苗段，快速翻炒，炒至蒜苗斷生即可盛出裝盤。

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