#小小美食日記#提拉米蘇在意大利原文裡，是帶我走或記住我。提拉米蘇蛋糕包含了咖啡的苦，甜酒的醇，巧克力的馥郁，手指餅幹的綿密味道，加上奶油和奶酪的加入層次豐富，看起來好像很複雜其實做法非常簡單，而且是免烤的，真的是個入門級的蛋糕哦，臨近聖誕節我做了一個聖誕風裝飾的，祝大家聖誕新年快樂！

By 小小紀念旅行 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 馬斯卡彭奶酪 250g
• 動物淡奶油 250g
• 糖 45g
• 蛋黃 2個
• 吉利丁片 5g
• 手指餅幹 一包
• 咖啡酒 100g左右
• 法芙娜可可粉 适量

做法步驟

1、準備材料

2、煮沸開水改中小火，隔水打發蛋黃 45g糖，打到蛋黃跟糖充分乳化發白即可

3、用冰水提前泡軟的5g吉利丁片擠掉多餘的水分後拿出來放入蛋液裡（要冷卻到50度左右再放）攪拌均勻備用

4、回溫的馬斯卡彭奶酪 蛋黃吉利丁液 10g咖啡酒打至無顆粒備用，（加咖啡酒是我個人加的，奶酪吃多會膩咖啡酒的加入會解膩特别好吃）

5、250g奶油打至7分，就是稍微凝固住就停止

6、再加入馬斯卡彭雞蛋糊中低速打至有紋路即可，打太久奶油過頭了就會水油分離的這個一定要注意哦

7、準備好屋諾8寸方形慕斯圈，手指餅幹泡咖啡酒（喜歡酒的可以多泡一會，不喜歡酒的就泡一下馬上拿走）

8、屋諾8寸方形慕斯圈一層大概鋪5片，個人比較喜歡手指餅幹所以鋪6片很滿了，要是想側面更美5片效果更好，豎4橫1剛剛好

9、奶酪糊填平即可放第二層手指餅幹了

10、第二層奶油奶酪填平整個模具即可放冰箱冷藏，大概一個晚上，等手指吸足了奶油奶酪的水分變得柔軟可口，就是品嘗的最佳時機， 剩下的奶油奶酪可以做1-2個杯子蛋糕

11、屋諾8寸方形慕斯圈用熱水敷一下或者用吹風機吹一下即可順利脫模

12、撒可可粉裝飾，加一點杏仁片還有薄荷葉、草莓等沒有可不加

13、完成

14、完成

15、完成

16、完成

小貼士

1、打蛋黃液的時候一定要隔水而且要中小火，不然蛋黃受熱凝固就不能充分乳化變成熟蛋黃了 2、要是全部做杯子的提拉米蘇可以不放吉利丁這樣口感會更棒 3、撒的可可粉一定要法芙娜可可粉！絕對會好吃很多很多！ 4、打奶油奶酪時放入咖啡酒是我的秘訣哦，不信試試看真的好吃很多！ 5、打奶油的時候切記别打太久了，因為還要跟奶酪混合均勻也要打一會，水油分離了那就失敗了完全沒有口感可言了。 6、吉利丁片放入雞蛋液切忌太熱，這樣會影響後續吉利丁的凝固能力 7、吉利丁片的純度更高，吉利丁粉雜質較多相同克數片的效果更好，推薦用吉利丁片，還有吉利丁粉不能泡好擠掉多餘的水分，所以吉利丁粉水量要一次加到适量

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