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天津醬牛肉制作方法

美食更新时间:2024-07-04 00:17:05

天津醬牛肉制作方法?材料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根，接下來我們就來聊聊關于天津醬牛肉制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

天津醬牛肉制作方法

材料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。

用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後将水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，内中的血水就清除幹淨了。撈出肉塊瀝幹水分。

将牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火炖2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火炖15分鐘，使肉塊均勻入味。

撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，将肉放在上面瀝水晾涼。

牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆着肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

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