炸丸子是把瘦肉剁餡，加姜末、雞蛋、味精、鹽拌勻，把油加熱至七成熱下鍋炸制，口感松脆，味道鮮美，是河北一帶有名的小吃，更是春節家家戶戶必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。

蘿蔔丸子

原料：青蘿蔔450克、雞蛋1個、小麥面粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油

做法：

1.姜帶皮剁成末；花椒炒熟磨成粉狀；新鮮青蘿蔔洗淨，擦成絲，用刀剁一剁，不要太碎。

2.将所有配料倒入盆裡，攪拌均勻，到蘿蔔可以成團即可。

3.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

豆腐丸子

原料：南瓜、胡蘿蔔、面粉、油、鹽、香菜、五香粉

做法：

1.胡蘿蔔、南瓜去皮，擦成細絲；加入洗淨切碎的香菜，灑上鹽腌半個小時。

2.南瓜腌出水後，一點點加入面粉。，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最後加少許五香粉調味，将混合蔬菜團成丸子

3.起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。

地瓜丸子

原料：紅薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖

做法：

1.地瓜洗淨去掉外皮，蒸熟後壓成泥，加打順滑的奶油奶酪拌勻，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌勻。

2.油溫7成左右的時候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可。

肉丸子

原料：豬肉餡750克、雞蛋1個、饅頭2個、鹽、蔥、姜、料酒1湯勺、生抽1湯勺、澱粉2湯勺、五香粉、油

做法：

1.豬肉餡放入五香粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻腌制一會；饅頭去皮，搓成馍屑；澱粉加清水制成澱粉水。

2.腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個雞蛋攪拌均勻，放入澱粉水和馍屑，用筷子沿一個方向攪拌至上勁。

3.鍋中放油，七成熱，将肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中，炸至金黃熟透即可。

藕丸子

原料：藕2段、面粉、鹽、雞精、香油、澱粉、小蔥、油、甜辣醬

做法：

1.蓮藕洗淨去皮切碎後放入攪拌機攪拌成泥，把多餘的水分擠掉，放入碗裡，加入面粉、澱粉、蔥花、香油、鹽，并用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。

2.藕泥放入手中，從拇指和食指間擠出一個個小圓球，用勺子挖出放入油鍋裡，先小火炸至金黃色後撈出，最後調大火加熱油冒微煙，把丸子倒入炸幾秒後快速撈出，吃時可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬即可。

胡蘿蔔丸子

原料：胡蘿蔔2個、玉米澱粉2湯匙、香菜、面粉1湯匙、油

做法：

1.胡蘿蔔洗淨擦成絲；香菜洗淨切成碎段；胡蘿蔔絲加方便面調料包先腌制10分鐘，再和香菜碎混合，加其它調料調成糊狀。

2.鍋中放油待油溫60度左右時下丸子，炸至金黃色即可。

珍珠丸子

原料：糯米、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、蛋白、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、生抽、香油

做法：

1.糯米提前5小時洗淨後浸泡；香菇、胡蘿蔔香蔥洗淨切末；肉餡放入碗中，加入蔥、姜末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精、香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。

2.将糯米撈出控幹水，平鋪在盤子上，将肉餡揉成小圓球，放入糯米上滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

3.将做好的珍珠丸子放入盤中，放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸制大約10分鐘即可

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