相信大家在冬季一定吃了不少大魚大肉吧？已經進入陽春三月，在這個大地回暖，萬物複蘇的美好日子裡，我們也應該清淡飲食多吃一些新鮮的瓜果蔬菜了。

尤其是春季正是各種野菜上市的季節，都說春季野菜貴重如金，我們也要在春季抓緊時間多吃一些應季的野菜，今天蘑菇醬就推薦給大家4種最适合春季食用的野菜，大家遇到了可别手軟，尤其是家中有老人小孩的一定抓緊時間吃，不僅味道鮮美對身體也大有好處哦。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是早春上市的樹生蔬菜。民間有句俗語說的是：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”意思是谷雨前是香椿最好吃的季節，差不多在3月中旬到4月20号左右，由此可見香椿的上市時間是非常短的。

做法推薦之油炸香椿

1.香椿一小把，洗淨後用開水汆燙1分鐘，撈出控幹水分。

2.雞蛋、面粉、玉米澱粉、五香粉、鹽，加入少許清水混合成糊狀。

3.鍋中油燒到6成熱，将香椿裹上面糊下入油鍋炸至金黃即可。

一道老小皆宜的油炸香椿便做好了，外表酥脆内裡清香，即使是不愛吃蔬菜的小朋友，也不會拒絕這樣的美味。

在挖荠菜這件事上，相信全國一定是統一的。

每年的三四月份，田間地頭總會看到三兩成群的人在地裡挖着荠菜，這種野菜雖然随處可見，但是因為其味道鮮美而且做法多樣，功效諸多但生長周期太短，而一直備受追捧。

從古至今，就一直流傳着荠菜的美味與功效，所以荠菜的别名又叫“護生草”，而現代科學同樣證明，荠菜對人體有着諸多保健作用，所以在這個荠菜大量上市的季節，我們一定要多吃荠菜哦。

做法推薦之荠菜豬肉水餃

1.荠菜洗淨後汆燙30秒，撈出過涼瀝幹水分，然後切成碎末備用。

2.五花肉肉末中加入蔥姜末、鹽、生抽、雞精、五香粉、食用油、黑胡椒粉，順着一個方向攪打上勁。

3.荠菜與五花肉肉末充分攪拌後即可制作成水餃食用。

與香椿一樣，榆錢同樣是一種樹上的蔬菜。榆錢除了能夠作為野菜食用，還具有很高的藥用價值，所以很多地方在三四月都有做榆錢飯的習俗。

做法推薦之榆錢窩窩頭

1.榆錢洗淨後用淡鹽水浸泡20分鐘左右。

2.榆錢中加入适量面粉、玉米粉和小蘇打，再加入适量水，揉成光滑的榆錢面團。

3.将榆錢面團做成窩窩頭的形狀，大火燒至水開後再轉中火蒸15分鐘即可。

這個菜說名字大家可能不知道，但是見到圖片大家一定都會恍然大悟，因為它實在太常見了，它的生命力非常之頑強，适應能力同樣很強，所以不管是南方北方，都能看到它的身影。

雖然說馬笕齒的存在周期要長于其他的野菜，但是還是推薦大家吃春季的馬笕齒，春季的馬笕齒不僅非常的鮮嫩，而且味道也清香。

推薦做法之涼拌馬苋齒

1.馬苋齒洗淨後焯水2分鐘，撈出後過涼水。

2.馬苋齒中加入蒜末、辣椒油、生抽。蚝油、香油、白糖、鹽、雞精，攪拌均勻即可。

大家都知道蒲公英是一味良藥，可以清熱去火，入中藥已久，所以在春季蒲公英生長的季節，我們可以适當地多吃一些蒲公英。

推薦做法之涼拌蒲公英

1.蒲公英的根、莖、花都去掉，隻留下蒲公英的葉子。洗幹淨後焯水備用。

2.料汁調制：蒜末加生抽、香油、少許醋、鹽、雞精攪拌均勻，淋在蒲公英上即可。

雖然野菜好吃而且在很多地方随處可見，但是大家也不要随意采摘，一定要注意以下幾點。

1.不要采摘水溝、化工廠周邊的野菜，這樣的野菜大多被污染，吃了對身體反而有害。

2.不認識不熟悉的野菜不要吃。

3.野菜上可能會附着灰塵和雜菌，所以我們可以用淡鹽水浸泡20分鐘以上。

4.野菜食用之前可以焯水，既能保證安全又能去掉本身的苦味。

以上就是蘑菇醬關于《春季碰到這5種野菜别手軟，鮮嫩美味正當時，老少都适合》這篇文章的全部内容了。

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