炒餅，是北方的一種面食，我呢，一般一周總會吃那麼一兩次，如果長時間不吃還真有點饞的慌。第一次吃炒餅，還是有一年去北京玩，在一家路邊小攤吃的呢，第一次吃就被它的美味征服了，沒想到這玩意竟然這麼好吃？

回家後，我們那裡也有買的，但吃起來總感覺不如在北京吃的時候好吃，也可能是心理作用吧。

喜歡吃就會琢磨着自己怎麼去學，怎麼自己做來吃，經過幾經學習，我終于做成功了。今天呢就和大家來分享炒餅的做法。

其實說白了炒餅就是把熟餅切成細條和絲狀，加油爆炒而成，又根據搭配的食材不同而分為素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜，最常見的就是綠豆芽了；肉炒顧名思義就是加入肉絲了，我分享的呢就是素炒餅。

好了，不多說了，下面就開始具體操作吧。

【炒餅】

準備食材：面粉100克，清水55克。

配菜：卷心菜和紅辣椒适量，蔥蒜末适量，雞蛋2個，食鹽、味極鮮、香油适量。

具體做法：

1、 面粉中加入清水，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的面團，和好後，放一邊饧面10分鐘。

2、 趁饧面的同時，來切點自己喜歡的配菜。我準備的是卷心菜和紅辣椒。卷心菜和紅辣椒切成條狀後，再将蔥蒜切成末。

3、 雞蛋磕入碗中，加入少許了料酒攪勻，備用。（加入料酒炒出來更香呢）

4、 面醒好後，放案闆上揉搓成長條，分成2個面劑；再将面劑用擀面杖擀成大點的薄餅。

5、 擀好後，平底鍋刷油，油溫5成熱的時候下入餅坯，小火慢烙，直至烙熟。

6、 烙熟後，稍微放涼，然後放案闆上，切成條狀或絲狀。

7、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後先把雞蛋炒熟。

8、 雞蛋炒熟後，另起鍋，再倒入食用油，油熱後放入蔥蒜爆香，爆香後放入切好的卷心菜和辣椒絲煸炒至斷生。

9、 斷生後，再加入食鹽和味極鮮調味。

10、最後倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻，這裡可适當加點清水，一是防止粘鍋，二是太幹的話炒出來餅就會發硬，不好吃了。

11、煸炒的差不多後，淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了，開始享用吧。

小貼士

1、 炒餅用的餅，要這樣自己烙出來的餅，這樣的餅炒出來才不會碎，不會斷，也不會黏糊。

2、 倒入餅絲煸炒的時候，可适當加點清水，一是防止粘鍋，而是太幹的話可能炒出來的餅就會發硬，口感會不好。

3、 配菜挑自己喜歡的就好，正宗的是用綠豆芽，個人感覺用卷心菜也不錯。喜歡吃辣的，可以用辣點的紅椒。

其他就沒什麼了可注意的了。其實美食就在于創新，不同的食材搭配，做出不同的味道。

好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探讨和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!