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紅燒桂魚怎麼做好吃

美食 更新时间:2025-02-11 04:56:45

紅燒桂魚怎麼做好吃?材料:活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕澱粉、蔥、姜、熟豬油各适量,我來為大家科普一下關于紅燒桂魚怎麼做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

紅燒桂魚怎麼做好吃(紅燒桂魚做法)1

紅燒桂魚怎麼做好吃

材料:活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕澱粉、蔥、姜、熟豬油各适量。

桂魚宰淨,在魚體兩側每隔3厘米劃一刀口,用紹酒、精鹽抹遍魚身内外腌10分鐘,然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽,洗淨,切成細絲;

炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱,下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲,調料對成味汁;

炒鍋加油燒至八成熱,放入紅辣椒絲,倒入昧汁,燒沸至湯汁為深紅色時,澆在魚身上即成。

桂魚,又稱鳜魚——“桃花流水鳜魚肥”,其味最為鮮美肥腴。蘇州“松鶴樓”、“得月樓”皆有傳統蘇幫名菜“松鼠桂魚”——相傳曾令七下江南的乾隆皇帝贊不絕口。

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