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瀝米飯做法技巧

美食更新时间:2025-02-05 11:57:21

嗨！親們，這樣的瀝米飯你們吃過嗎？可以加肉，土豆，豆角，糯米飯更好吃。從小吃瀝米飯長大，幹爽可口，最喜歡的是有米湯喝。家裡娃兒奶奶一吃幹飯就離不開米湯，所以家裡電飯煲長期閑置。

估計像我家這樣煮飯的人不多吧？有人可能會說想喝米湯直接熬粥不就行麼？其實粥跟幹飯味道還是有區别的，這

小時候家裡是大鍋，當時隻有蒸飯器，沒有高壓鍋和電飯煲之類的，所以都是吃這樣的瀝米飯。經常上學的時候來不及做菜了，瀝米飯還來紮個飯團，邊走邊吃。更懷念那口清米湯。

做法也很簡單，看，筲箕，瓢瓢，紅苕，甑子，好熟悉吧？開水下米（冷水下米就要随時攪拌，直至水開，防止沾鍋）；

瀝米飯做法技巧（你吃過這種瀝米飯嗎）1

把半熟的米倒入甑子（木桶），鍋内加水沒過木桶底部，水開上氣再蒸3-5分鐘就OK。水放得合适的話，米湯好喝啊，沒時間煲湯的人這個最好了，飯煮熟湯就有了，地域不一樣吧，西部地區這種做法比較多，稍微麻煩一點而已，跟電飯煲比多了一道瀝米的工序，也不是很麻煩，通常是邊煮飯邊炒菜，菜好了飯也差不多熟了。現在老家的酒席、婚宴等也有這種瀝米飯。

瀝米飯做法技巧（你吃過這種瀝米飯嗎）2

瀝米飯做法技巧（你吃過這種瀝米飯嗎）3

沒有木桶的，可以用蒸鍋，在蒸隔上墊一塊網狀白布，就不會漏米了。來來來，請喝米湯。

瀝米飯做法技巧（你吃過這種瀝米飯嗎）4

瀝米飯做法技巧（你吃過這種瀝米飯嗎）5

瀝米飯做法技巧（你吃過這種瀝米飯嗎）6

這種做法應該做出來的飯都是散的，沒有粘性，看個人愛好了，我就是喜歡吃這種散的，就着米湯，好好喝。我家現在就是習慣了喝米湯，所以一直這樣煮，經常是煲的骨頭湯沒人喝，米湯倒是暢銷。

紅苕瀝米飯，晚飯喝這個不要有多香啊！當然，搭臘肉是最有味的，想想都安逸。

瀝米飯做法技巧（你吃過這種瀝米飯嗎）7

瀝米飯做法技巧（你吃過這種瀝米飯嗎）8

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