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怎樣蒸河南面條

美食更新时间:2024-10-01 22:40:41

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道河南家常版的蒸面條做法，在河南面條可是最受歡迎的，也是吃法最多的，其基本做法基本是不變的，隻要是配菜上，一般選用豆角五花肉口感最好，當然也可以用芹菜、蒜苔等等。

下面就詳細的為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

怎樣蒸河南面條（正宗河南蒸面條）1

【蒸面條】

1.首先我們先準備一下食材，芹菜一把，洗淨處理幹淨，比較粗的可以從中間劃開，然後切成兩厘米左右的段，黃豆芽一把，洗淨後和芹菜放在一起。

怎樣蒸河南面條（正宗河南蒸面條）2

2.豬肉一塊，切成片，大蔥一段，斜切成片，生姜一塊切成菱形片，一小撮花椒，兩粒八角，一把紅幹椒。

怎樣蒸河南面條（正宗河南蒸面條）3

3.我們先把菜炒一下，鍋裡燒油，倒入豬肉翻炒，炒出豬油，加入食鹽，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均勻，再倒入蚝油，翻炒一下，倒入蔥姜紅幹椒，翻炒一會兒，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的時候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平。

怎樣蒸河南面條（正宗河南蒸面條）4

4.這個時候再加入一點食鹽，要比平時炒菜要鹹一點，再加入胡椒粉，十三香，雞粉，生抽，如果菜湯的顔色比較淺，再加入一點老抽，菜湯的顔色決定着面條的顔色，想面條顔色深一點，就多加一點老抽，水燒開以後，再煮30秒就把菜倒出。

怎樣蒸河南面條（正宗河南蒸面條）5

5.鍋裡燒水，在等待水開的時間，我們把面條上倒入植物油，散開抖均勻，水開後，把面條鋪在篦子上，然後蓋上蓋子，中火蒸7分鐘，目的是把面條蒸至七成熟。

怎樣蒸河南面條（正宗河南蒸面條）6

6.7分鐘以後，把面條倒出，用筷子抖散，把菜和菜湯倒在面條上，攪拌均勻，讓面條充分吸收菜湯的汁水的，然後，再把面條鋪在篦子上，把多餘的菜倒在面條上，蓋上蓋子，再蒸六分鐘。

怎樣蒸河南面條（正宗河南蒸面條）7

7.六分鐘以後，我們把面條倒出，用筷子把面條抖散，面條稍微涼一點，就更加勁道。

怎樣蒸河南面條（正宗河南蒸面條）8

技術總結：

1.菜的鹹味，要比平時炒菜要鹹一點。

2.面條蒸至七成熟就可以出鍋拌菜，拌菜的時候一定要和菜湯拌在一起，讓面條充分吸收菜湯。

3.最後把蒸好的面條出鍋後，一定要用筷子快速的把它抖散，這樣才不會粘在一起，口感更勁道，

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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