豬肉餡餃子怎麼調沒有葷腥味?餃子流傳了幾千年，從治病到美食，從北方到南方，現在已經成為所有吃貨們公認的美食，所以才有了“好吃不如餃子”的說法餃子有許多種，其中豬肉餡的餃子最為普遍，要想豬肉餡餃子好吃，就必須得先去除它的腥味，做出來的餃子才能鮮嫩好吃，我來為大家科普一下關于豬肉餡餃子怎麼調沒有葷腥味?以下内容希望對你有幫助!

豬肉餡餃子怎麼調沒有葷腥味

餃子流傳了幾千年，從治病到美食，從北方到南方，現在已經成為所有吃貨們公認的美食，所以才有了“好吃不如餃子”的說法。餃子有許多種，其中豬肉餡的餃子最為普遍，要想豬肉餡餃子好吃，就必須得先去除它的腥味，做出來的餃子才能鮮嫩好吃。

餃子的餡料可以多種多樣，幾乎所有的食材都能做成餃子餡，不管什麼蔬菜，有了豬肉的加入，都能讓餃子變香，味道也能變得好吃起來，所以豬肉去腥是非常重要的。

所有肉類都有腥味，雖然豬肉腥味不重，但如果不去除，照樣影響餃子的味道。豬肉餃子餡去腥都是在調餡時，我是開餃子馄饨店的，包餃子出售也有10年之久，今天分享豬肉餡餃子去腥的具體做法，做對以下4步，包出來的餃子才能鮮嫩多汁無腥味。

【豬肉餡餃子怎麼去腥】

一，加生姜去腥

生姜可以入藥，也是廚房必備的調味品，炒菜炖湯都離不開它，當然拌豬肉餃子餡也必須有它。

生姜味道辛辣，可以有效去除腥味，而且有健脾開胃的作用，想必大家都聽說過一句諺語：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”，所以在豬肉餡裡加生姜百利無一害。

生姜可以有多種用法，幹姜、姜粉和鮮生姜，豬肉餡裡一般加鮮生姜。

鮮生姜既使切碎了也很硬，這也是有人不喜歡它的原因。炒菜時的姜片很容易撿出來，但拌進餃子餡裡的姜粒，卻無法撿出來，小時候媽媽會用蒜臼把生姜搗成泥狀，這樣就吃不出來令人讨厭的姜粒了。

所以拌豬肉餡時，為了防止吃到姜粒影響口感，生姜盡量用料理機打成泥，或者隻取姜汁。要做到：“吃姜不見姜”。

每500克豬肉餡加姜泥30克左右即可。

二，加胡椒粉去腥

胡椒是一種果實，去殼後研磨成粉。

胡椒分白胡椒和黑胡椒，白胡椒是成熟的果實，黑胡椒是未成熟的果實，所以白胡椒粉比黑胡椒粉味道更重。

胡椒粉和生姜差不多，也是一味中藥，常見肚子疼或者胃口不好時，撒點胡椒粉吃下，有緩解疼痛和開胃的作用。胡椒粉也有辛辣的味道，還有一種刺鼻的香味，它有顯著的去腥效果，烤肉做湯都離不開。

調豬肉餡加入的胡椒，必須研磨成細膩的粉末。一般500克豬肉餡加2克左右的白胡椒粉。

三，加料酒去腥

料酒去腥是衆所周知的，燒肉腌肉都要适量的加入。料酒屬于烹饪酒類，調味時酒精的揮發能帶走食物的腥味。

調豬肉餡加不加料酒，有着不同的說法，有說不能加，有說必須要加，仁者見仁，智者見智，這個可以根據自己體會決定。

我調豬肉餃子餡時都加料酒，覺得味道還不錯，但不能加太多，以免肉餡有酸味。每500克豬肉餡加5克料酒即可。

四，加蔥姜花椒水去腥

調豬肉餡餃子時，必須要适量地打水，能讓肉餡不幹不柴、鮮嫩多汁。

用開水浸泡蔥姜花椒，放涼後打進肉餡裡，能起到兩重作用：讓肉餡鮮嫩多汁的同時，還能有效去除腥味。

開水浸泡蔥姜花椒時，不要太濃，以免讓肉餡有了花椒的麻味。每500克豬肉餡加蔥姜花椒水50克。

以上是4種豬肉餃子餡去腥的辦法，可以在調餡時同時加入。

比如：500克豬肉餡加生姜泥30克、胡椒粉2克、料酒5克、蔥姜花椒水50克。

這樣調出來的豬肉餃子餡，鮮嫩好吃無腥味，您學會了嗎？如果您有更好的豬肉餡去腥辦法，可以評論出來，我們都來學習一下。

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