大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
豬肝營養豐富，口感也很獨特，很受人們的歡迎，今天小易來分享家常版鹵豬肝的做法，做出來的豬肝鮮嫩不柴，口感細膩不腥，制作步驟也簡單。想知道怎麼做的？快點進來，跟着小易一起來看看怎麼做的吧！
所需食材：
豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒
制作步驟：
第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊，并把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生姜切成片放入碗中，再加入少許鹽和清水，下手把蔥姜裡面的汁水給抓出來。
第二步：豬肝裡面加入少許食用鹽，再把蔥姜水加進來，下手攪拌均勻後腌制20分鐘；腌制好了之後，把豬肝倒入清水裡面，多清洗幾遍，把裡面的血水徹底清洗出來。
第三步：鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，再加入蔥段、姜片、幹花椒去腥，大火燒開後打去浮沫；接着繼續煮五分鐘，差不多時間了把豬肝給撈出來，再加入清水清洗幹淨。
第四步：準備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然後把香料加入清水中，抓洗去表面的灰塵。
第五步：大蔥切段，生姜切片備用。
第六步：把鍋先來充分燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中。煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。
第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。
第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋裡的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鐘後開蓋。
第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鐘，充分入味。
第十步：撈出一塊豬肝，用筷子這樣來紮一下，然後把筷子拎起來，按壓沒有血水出來，就說明豬肝煮熟了。充分浸泡之後，把豬肝切成片，沾上喜歡的醬汁就可以開吃啦！
制作關鍵點：
把香料放入清水中，一方面是為了清洗，另一方面可以讓香料在鍋中炒的時候不容易炒糊。
這樣鹵出來的豬肝很嫩，口感很濕潤，可以完全颠覆你印象中鹵豬肝又幹又硬的印象，蘸着自己喜歡的料汁，吃起來真的是過瘾！你也來試試吧！
本期鹵豬肝的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月5日的視頻制作，我們下期見。
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