做蛋糕，感覺是每位朋友都想試一試的一件美好事情，不僅可以享受美味，還能享受成功的喜悅。
經常做烘焙的朋友對于蛋糕就自不用說了，家裡工具齊全，今天來分享一個家裡沒有烘焙工具也可以做的雞蛋糕。
不用打蛋器，不用烤箱，好吃不上火。
今天來分享的這款雞蛋糕，營養很全面，采用的發酵的方法，發酵過程中可以産生維生素B12，有助于腸道健康，然後采用蒸出來的方法，老少皆宜。
這款雞蛋糕類似于發糕，和傳統的蛋糕還是不同哈，因為雞蛋加得多一點，更加有着類似蛋糕的感覺，孩子更愛吃，加了南瓜，營養更全面，加強腸胃蠕動，有助于潤腸通便，南瓜還有助于視力的保護。
因為加了南瓜，這款雞蛋糕口感是比較軟綿的，不像蛋糕那麼蓬松，但這種營養更高，也不會上火。
可以頭天做好，第二天早上微波爐高火叮熱或再蒸熱一下，針對早上忙碌一族就比較方便，作為早餐非常不錯哦，再配上一杯豆漿或牛奶，就是一個簡單的營養早餐了。
好了，下面就來看看具體做法......
【食材】
大米200克、南瓜泥300克、醪糟50克、雞蛋三個、酵母2克、熟芝麻适量、白糖5克
【制作步驟】
1、準備好原材料。
南瓜提前蒸熟後攆成泥，不管用哪種方法，總之就是弄成細膩的熟的南瓜泥。
2、大米用破壁機打成粉。
也可以用買的粘米粉來代替。
3、我加了一小碟醪糟，也就是糯米酒釀，加這個的好處有三個：一、增加香氣，去掉雞蛋腥味；二、增加甜度，就基本不加糖了；三、也有助于發酵。
醪糟的做法在我的公衆号總目錄“特色小吃”菜單裡有，我家常做，超市裡也可以買到。
4、雞蛋充分攪拌後倒入南瓜泥中，加入酵母，加入醪糟，再加一點點白糖幫助發酵，充分攪拌均勻。
5、加入大米粉，調成如圖這樣幹濕度的面糊。
6、裝入紙杯磨具中，六分滿，表面撒上熟芝麻。
也可以用其他磨具，不要太深的模具，方便快速蒸熟的都可以的。
7、表面蓋一下保鮮膜防止脫水，發酵至蓬松狀态，夏天自然發酵就可以，一般40分鐘左右。
8、我是發酵得不是非常充分入鍋的，這種狀态可以冷水入鍋，如果發酵得很好了，建議開水入鍋蒸，水開後中火蒸半小時，焖3分鐘後開蓋。
9、完成。
【小貼士】
一、一定要關注發酵的狀态，發酵得鼓鼓的，但不要有明顯的酸味；
二、蒸好後稍微焖一下，但不要焖太久，焖久了汽水掉落引起表面不好看。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常菜肴。
公衆号：葉子的小廚，裡面有1000多道家常美食做法。
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