餃子是咱們中國家家戶戶愛吃的主食，但現在高節奏的生活狀态，大多都直接去買現成的餃子皮了，隻有回家的時候，能吃到媽媽不辭辛苦地手工擀皮餃子，比起現成的餃子皮，多一分勁道和Q彈。 在擀皮的時候，為了更健康， 可以選擇青稞面粉來制作。青稞也叫則叫元麥、裸大麥或裸麥，作為大麥的一種特殊類型，其營養成分比水稻、小麥、玉米要高，具有高蛋白質、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點，可以幫助食物更好的消化，避免積食情況發生，還可以達到補中益氣效果，對脾胃虛弱患者非常好。 說到這裡有沒有勾起你想包餃子的欲望呢，抽個空兒跟我一起試試這道非常健康的青稞餃子吧！
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
1、韭菜洗幹淨，瀝幹水分，切成小段。
2、雞蛋加少許鹽打散。
3、鍋中倒入适量的食用油，待油溫稍熱，放入雞蛋，不間斷的沿順時針攪拌，将雞蛋炒碎。關火，将雞蛋涼涼備用。
4、雞蛋碎倒入韭菜中，調入鹽少許，十三香少許和香油5毫升，拌勻餡料。加入香油可以鎖住水分，使韭菜不那麼容易出水。
5、面盆中倒入金龍魚多用途青稞苦荞小麥粉。
6、加入适量溫水，使面粉和水均勻的融合，最後成絮狀。
7、絮狀的面團用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的面團。揉好後，靜置醒面15分鐘。
8、案闆上撒上适量面粉，取出面團，用手掌稍使勁按壓面團。
9、面團壓成稍扁的長條形，再切成均勻的小劑子。
10、小劑子撒上少許面粉。
11、小劑子壓扁，擀成中間厚四周薄的餃子皮。
12、擀好所有的餃皮。
13、包入适量的餃子餡。
14、捏成喜歡的模樣。包好所有的餃子。如果一次性吃不掉，可以把生餃子放冰箱冷凍保存，随吃随取。
15、水開下餃子，水大開餃子浮上來，澆涼水平息，待再煮開再澆涼水，再大開，煮好了。裝盤就可以開吃了。
16、抽個空兒跟我一起試試這道非常健康的青稞餃子吧！
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