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河蚌怎麼炒好吃又嫩

美食更新时间:2025-01-08 07:21:37

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河蚌怎麼炒好吃又嫩

新鮮河蚌，放入幹淨的淨水中，用絲瓜絡擦洗表面。洗淨鍋，放入洗好的河蚌，加水漫過大部分河蚌，加蓋煮10分鐘，待河蚌開口，立刻撈起。稍放涼，用小刀輕輕得撥弄"瑤柱"，整塊取出河蚌肉，蚌殼分離用幹淨的盤子盛好在河蚌腹部切開，清除髒東西，洗淨。切絲烘幹鍋底，不加任何作料，焙幹蚌肉的水分。盛出備用。鍋頭洗淨，烘幹倒入花生油，爆香姜蒜。倒入焙幹的蚌肉，爆炒兩分鐘，加入少許醬油，翻炒幾下，待稍幹，轉中，加入米酒，翻炒幾十秒。關火，盛出，待用。冷凍保存 ①可以用來做湯 ②可以做河蚌粥,

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