紅薯粉條真假難辨？老工人教你4招，輕松避開假粉條，好吃又營養

紅薯粉條，可以說是最好吃的粉條，口感爽滑筋道，營養豐富，但由于它的顔色衆多，真假難辨，市場上就出現了很多假紅薯粉。

比如被315晚會曝光的粉條，用木薯粉代替紅薯粉，不僅成本降低了，口感、營養也差得遠。

如何挑選紅薯粉條呢？現在買粉條，看包裝都不管用了。村裡有個粉條作坊，有位老師傅做了幾十年的粉條，是不是紅薯粉他一看便知，他告訴我，隻要記住4點，保證不會買到假紅薯粉，喜歡吃的粉條快學學吧。

【分辨真假紅薯粉條的技巧】

1、太便宜的粉條不能買

被315曝光的那家粉條廠，為啥要用木薯粉代替紅薯粉呢？就是因為紅薯澱粉的成本高，要做成紅薯粉條的話，一斤至少10元往上。

而木薯粉的成本隻要1元1斤，所以做出來的粉條隻有紅薯粉的1/5，1~2元一斤，加上水電、人工成本，才三四元一斤，所以在市場上遇到了5塊錢一斤的粉條，最好不要去買，肯定是假紅薯粉條。

2、太透明、太光滑的粉條不能買

紅薯粉條的顔色不一樣，黃色、白色、青色、黑色等，它們也都是紅薯粉條，顔色的差異主要是原料、工藝造成的。

但隻要記住一點，透明度高、特别光滑的粉條，肯定不是紅薯粉條。因為在漏粉工序時會混入大量的空氣，粉條不會那麼光滑，而且内部還會産生很多小氣泡。

還要注意，真正的紅薯粉條，粗細并不是那麼均勻，經常會産生疙瘩，這也是手工工藝造成的，遇到發亮的粉條，不買就對了。

3、不能輕易折斷的粉條不能買

粉條的主要成分是澱粉，曬幹後失去了水分，質地比較脆，用手輕輕一掰就會斷成兩半。但有些紅薯粉條用手彎折好幾次，彎折處隻是出現了一些白色，就是不會斷。這種粉條一般是加了膠的，韌性比較強。

4、點着後有刺鼻氣味的粉條不能買

粉條用火燒一燒，是分辨真假紅薯粉條的好方法，隻要商家讓你燒，說明對自己的粉條放心，随便檢驗。要是不讓燒，那就要小心了。

真紅薯粉條用打火機點着後，會迅速膨脹發白，這是澱粉的膨化特性，聞起來還有很濃的香味，膨化的部分是比較松脆的，用手一捏就碎了。

但假紅薯粉條就不能燒了，因為燒了後會塑化，像燒塑料一樣，會産生刺鼻的氣味，而且顔色發黑，燃燒後是硬邦邦的，用手捏不碎。

你可能會問了，如果有人用木薯粉做粉條，卻以高價冒充紅薯粉條怎麼辦？

其實很簡單，木薯粉和紅薯粉的特性是不同的。煮熟後木薯粉會非常透明，但紅薯粉就沒那麼透明了，還是那句話，特别透明的粉條不要買。

隻要記住上面說的這4點，就能輕松分辨真假紅薯粉條，不會被忽悠。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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