導語：冬天多吃牛肉餡包子，鮮香營養高，教你調餡技巧，好吃不膩特解饞

天氣越來越冷了，我們要注意保暖，出門時多穿點衣服，還要在飲食上多上心，常做一些熱乎的飯菜，尤其是早餐更要重視起來，避免受涼生病。說到早餐，相信很多人都愛吃包子，在包子鋪買兩個大肉包，再買杯豆漿，就這樣便可以簡單搞定早餐，吃得飽又吃得好，還有牛肉餡包子，也非常受歡迎，經常有人買的吃。不過我更喜歡自己蒸包子，什麼時候想吃什麼時候做，家人都很喜歡吃我做的牛肉餡包子，說比外面買的都香。

做牛肉餡包子，一開始我做得并不好，餡料既不軟嫩也不香，做了很多次都不滿意，直到後來在朋友那裡學來了技巧，才知道有一步我不知道做，導緻牛肉餡包子很不好吃。

如果你也做不好牛肉餡包子，那多半和我一樣，調餡的方法沒有掌握，想要牛肉餡包子好吃，可不是隻放點調味料那麼簡單。冬天多吃牛肉餡包子，鮮香營養高，教你調餡技巧，包子鮮香多汁，好吃不膩特解饞，一次能連吃3個！

下面我來給大家分享一下調牛肉餡的方法，以及小技巧，快來看看吧。雖然牛肉的價格比較貴，買一斤生牛肉至少要三四十元，但牛肉的營養價值很高，多吃牛肉強身健體，增強免疫力，再搭配胡蘿蔔，營養更豐富，建議多給孩子吃。

先來看看調牛肉餡的方法：

準備适量牛肉、适量胡蘿蔔，牛肉的量比胡蘿蔔要多一些，為了增加口感，還可以少準備幾個香菇，用來增香也不錯。牛肉不要選擇純瘦肉，不然做出來很柴不好吃，之前我用過純瘦肉的牛肉，結果做好超級難吃，建議用牛腩更好。

牛肉切成小塊放水中浸泡，牛肉裡的血水很多，記得要先泡一泡，去掉血水腥膻味才小，泡一個小時，中途換幾次水，泡一個小時後再反複沖洗幾遍。

擠掉牛肉中的水分，再剁成細膩的肉末，注意不要有筋膜，剁好放進碗内。

牛肉餡裡加鹽、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、姜末、蔥花攪拌均勻。

再分次加入花椒水，一直加水攪拌到牛肉餡看起來又水嫩又飽滿的狀态，一斤牛肉餡放100克花椒水就好了，這樣調好的牛肉餡既不會很幹，也不會難包，注意用量。

攪拌好後再加一些香油攪拌，腌制一會兒。

胡蘿蔔去皮清洗，擦成細絲，剁成胡蘿蔔碎，香菇洗淨切小丁，炒鍋内加少許油，燒熱後倒入胡蘿蔔丁和香菇丁，翻炒幾次，體積稍微縮小一點就可以關火了。

多攪拌幾下讓胡蘿蔔和香菇涼下來，再倒進牛肉餡裡面混合均勻，牛肉餡調好了。

再來看看調餡技巧：

1、牛肉要選有肥有瘦的部分，不要選純瘦肉，否則做出來的餡料發硬，吃起來很柴，這一點往往被人忽略，導緻做出來的包子不好吃，要注意了。

2、牛肉餡裡不要加料酒，也不要加五香粉、十三香等味道太濃郁太雜的料，加了之後會讓味道變得很差，出現異味，一般加粉狀料的話，加一點點白胡椒粉就夠了，它有去腥膻增香的效果，而且味道單一不雜亂。料酒放進餡料裡後，又被包進包子皮，蒸包子時料酒不能揮發到，會留在餡料裡，導緻包子餡難吃。

3、牛肉餡想要鮮香多汁，需要給牛肉餡裡加花椒水，可以去腥增香，又可以增嫩，非常好用的小技巧。花椒水的制作很簡單，幹紅花椒放進鍋内加水，大火煮五分鐘，關火後晾涼，一斤牛肉餡放100克花椒水，不要一次倒進去，最好分次往進加，這樣便可以讓牛肉餡很好的吸收花椒水，達到更好的效果。

牛肉餡調好了，再将包子皮做好，這樣做出的包子不好吃都難，你都學會了嗎？這段時間自己也試試，保準一次成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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