一、經典湘菜——紅燒豬大腸美食特點
紅燒豬大腸、脆嫩爽口、味美鮮香、營養又健康
二、經典湘菜——紅燒豬大腸制作食材
1）主材：豬大腸
2）輔材：紅辣椒
3）調料：油、鹽、味精、料酒、醬油、香料(八角、桂皮、山奈、草果、香葉、波扣)、白糖、鮮湯、紅油、香油、水澱粉、紅椒幹、大蒜子、姜片、蔥結、大蒜段。
三、經典湘菜——紅燒豬大腸營養價值
1）豬大腸富含：蛋白質、碳水化合物、脂肪、膽固醇、煙酸、核黃素、視黃醇當量、膳食纖維、硫胺素、胡羅蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等營養成分。
2）食用豬大腸可以有效的緩解胃痛、有效地治療脾胃虛弱的患者、可以有效地健脾開胃、潤滑腸道的功效、有助于胃酸的分泌，促進消化的作用。
3）紅辣椒富含：含有豐富的維生素C、B族維生素、β-胡蘿蔔素，鉀、鎂、鐵等微量元素，及辣椒素等成分。
4）食用紅辣椒有益于腸道健康、對抗肥胖；具有抗氧化、促進唾液分泌，促進消化，改善食欲的作用。
四、經典湘菜——紅燒豬大腸制作過程與步驟如下：
第一步：首先将豬大腸切成斜片、用沸水放料酒、蔥結焯水除異味。
第二步：鍋置旺火上,放油,熱後下人姜片、幹椒段、大蒜子及上述調料煸炒。
第三步：炒出香味後、下入大腸、炒至大腸幹時烹料酒拌炒、放鹽、味精、白糖與醬油、上色人味後。
第四步：放鮮湯稍焖2分鐘、待大腸軟爛、汁濃郁時去掉幹椒、蔥結、香料、勾水澱粉、放入紅椒片、放紅油、香油,撒大蒜段、出鍋裝盤。
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